Het Verhaal Achter het Gerecht
Deze viscurry is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakvolle reis door de Zuid-Aziatische keuken. De zachte kabeljauw wordt gedragen door de romige kokosmelk en de verfijnde mengeling van kruiden, wat resulteert in een gerecht dat zowel verfijnd als troostend is.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 600 g kabeljauwrug
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 eetlepel gele currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- Snufje zoete chilipoeder
- Zout en zwarte peper
- Verse koriander of peterselie
- 200 g basmatirijst
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Rijst Bereiden
- 1,5 liter water met zout aan de kook
- Basmatirijst spoelen
- 12 minuten koken
- Laten uitlekken en warm houden
Curry Voorbereiden
- Vis in gelijke stukken snijden
- Kokosolie verhitten
- Ui, knoflook, gember 3-4 minuten bakken
- Currypasta en kruiden toevoegen
- Kokosmelk erbij, 5 minuten zachtjes koken
- Vis in saus leggen, 10-12 minuten zacht garen
- Limoensap toevoegen
- Op smaak brengen
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 26 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik stevige witvis
- Vis niet omdraaien tijdens koken
- Verse kruiden maken het verschil
- Niet te lang koken om vis mals te houden
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vis vervangen door tofu of tempeh
- Extra groenten toevoegen
Pittige Versie
- Meer chilipoeder
- Verse rode peper toevoegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen, beste direct serveren
Glutenvrij?
Volledig glutenvrij recept
Alternatieve vissoorten?
Koolvis, heek werken ook goed
Geschikt voor kinderen?
Mild en voedzaam
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Eet smakelijk! 🐟🥥