Dit verfijnde noedelgerecht combineert malse kip met knapperige groenten en een aromatische saus tot een uitgebalanceerde maaltijd die de essentie van de Chinese keuken belichaamt.
Het Culinaire Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht:
- 450g kipfilet, in dunne reepjes
- 45ml plantaardige olie
- 340g chow mein-noedels
- 200g fijngesneden witte kool
- 1 grote wortel (120g), julienne gesneden
- 60g bosui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook (10g), fijngehakt
Voor de Saus:
- 90ml oestersaus
- 45ml natriumarme sojasaus
- 45ml lichte sesamolie
- 120ml kippenbouillon
- 15g maïzena
- 15g kristalsuiker
Bereidingswijze
- Voorbereiding Saus:
- Meng alle sausingrediënten tot gladde consistentie
- Zet apart voor later gebruik
- Noedels Koken:
- Kook noedels volgens verpakking (3-5 minuten)
- Spoel af met koud water
- Meng met kleine hoeveelheid olie
- Kip Bereiden:
- Verhit olie in wok op hoog vuur
- Fruit knoflook kort (30 seconden)
- Bak kipreepjes goudbruin (5-7 minuten)
- Groenten Wokken:
- Roerbak kool en wortel (3-4 minuten)
- Behoud lichte knapperigheid
- Samenstellen:
- Combineer kip, groenten, noedels
- Voeg saus toe, verhit door
- Garneer met bosui
Culinaire Tips
- Snijd alle ingrediënten vooraf voor optimaal wokken
- Gebruik hoge temperatuur voor authentieke ‘wok hei’
- Behoud knapperigheid van groenten
- Proef en pas saus aan naar smaak
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Variaties
- Traditioneel: Met Chinese einoedels
- Licht: Met courgette-noedels
- Pittig: Met toegevoegde chilipeper
- Vegetarisch: Met tofu in plaats van kip
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen in luchtdichte bak
- Invriezen: Niet aanbevolen
- Opwarmen: Kort in hete wok
- Voorbereiding: Snijwerk dag vooraf mogelijk
Veelgestelde Vragen
V: Welke noedels zijn het meest geschikt?
A: Authentieke Chinese einoedels geven het beste resultaat, maar verse chow mein-noedels zijn een goed alternatief.
V: Is oestersaus essentieel?
A: Ja, het geeft de karakteristieke umami-smaak. Vegetarische oestersaus is een alternatief.
V: Hoe behoud ik de juiste textuur?
A: Kook noedels al dente, roerbak op hoge temperatuur, voeg groenten als laatste toe.
V: Kan ik dit vooraf bereiden?
A: Bereid ingrediënten voor, maar combineer op laatste moment voor beste resultaat.
Dit klassieke Chinese gerecht belichaamt de kunst van het wokken, waarbij timing en temperatuur essentieel zijn voor het perfecte resultaat. De balans tussen malse kip, knapperige groenten en smaakvolle saus maakt het tot een verfijnde maaltijd die zowel thuis als in restaurants wordt gewaardeerd.