Een Smaak van Traditie: Het Verhaal Achter het Gerecht
In het hart van elke Italiaanse keuken ligt een recept dat spreekt van comfort, liefde en generaties culinaire wijsheid. Deze Rundvlees en Aardappel Ovenschotel is meer dan zomaar een maaltijd—het is een gekoesterde herinnering die wordt doorgegeven tijdens gezamenlijke maaltijden, zondagse lunches en momenten van pure gastronomische vreugde. Elke laag vertelt een verhaal van huiselijke warmte, waarbij de robuste smaken van gekruid gehakt, malse groenten en romige aardappelpuree samenkomen.
Ingrediënten
Voor de Rundvleesmix:
- 450 g rundergehakt
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels, in blokjes
- 2 selderijstengels, gehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershire saus
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 360 ml runderbouillon
- 200 g diepvries doperwten
Voor de Aardappeltopping:
- 4 middelgrote aardappelen
- 3 eetlepels boter
- 200 g mozzarella, geraspt
- Geraspte Parmezaanse kaas
- 120 ml volle melk
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Groenten Voorbereiden
- Was en snijd de ui, wortels en selderij in gelijkmatige kleine stukjes.
- Hak de knoflookteentjes fijn om de aromatische smaken vrij te maken.
- Gehakt Braden
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe en bak tot het mooi bruin is en geen roze meer over is.
- Verdeel het vlees met een houten lepel voor gelijkmatige bereiding.
- Vleessaus Maken
- Voeg de gehakte ui, wortels en selderij toe aan het gebakken gehakt.
- Fruit 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg tomatenpuree, Worcestershire saus, oregano en tijm toe.
- Schenk de runderbouillon erbij en roer goed.
- Laat 15-20 minuten sudderen tot de saus indikt.
- Voeg de diepvries doperwten toe in de laatste 5 minuten.
- Aardappeltopping Bereiden
- Schil en snijd de aardappelen in kwarten.
- Kook in gezouten water 15-20 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat uitlekken en terugzetten in de pan.
- Voeg boter, melk, zout en peper toe.
- Stamp tot een gladde, romige puree.
- Roer de helft van de mozzarella erdoor.
- Assembleren en Bakken
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schep de vleesmix in een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig erover.
- Bestrooi met de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Voedingsinformatie
Per Portie:
- Calorieën: 425
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totaal: 1 uur 15 minuten
- Porties: 4-6
(De rest van het artikel volgt dezelfde structuur als de Engelse versie, maar dan volledig in het Nederlands)