Inleiding: De Helende Kracht van Voeding
In de wereld van culinaire genezing staat deze Groentesoep als een baken van voeding en troost. Een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen verwent, maar ook het lichaam en de ziel voedt.
Ingrediënten
Voor de Soep
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 2 preien, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 middelgrote courgette, in blokjes
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Kruidencroutons
- 3 sneetjes brood, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel gedroogde knoflook
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Alle groenten schoonmaken en gelijk snijden
- Prei’s witte en groene deel scheiden
- Aardappelen in koud water bewaren
Soepbasis Bereiden
- Verhit olijfolie in grote pan
- Ui bakken tot doorschijnend (3-4 minuten)
- Prei en selderij toevoegen, 2-3 minuten bakken
- Wortels en paprika toevoegen, 2 minuten bakken
- Courgette en aardappelen toevoegen
- Knoflook en chilipeper erdoor roeren
Kruiden en Koken
- Op smaak brengen met zout, peper en tijm
- Afdekken, 5-7 minuten sudderen
- Groentebouillon toevoegen
- Aan de kook brengen, vuur verlagen
- 15 minuten sudderen tot aardappelen zacht zijn
- Peterselie toevoegen
Kruidencroutons Bereiden
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Brood in blokjes snijden
- Mengen met olijfolie en kruiden
- In oven roosteren tot goudbruin
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 250 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd groenten gelijkmatig voor constante garing
- Gebruik verse kruiden voor optimale smaak
- Laat soep rustig sudderen voor diepere smaken
- Croutons apart roosteren voor knapperigheid
- Experimenteer met kruiden naar smaak
Variaties en Substituties
- Vervang groenten naar seizoen
- Voeg linzen of bonen toe voor extra proteïne
- Gebruik glutenvrij brood voor croutons
- Maak veganistisch met plantaardige bouillon
- Varieer kruiden voor verschillende smaken
Veelgestelde Vragen
- Is deze soep gezond? Rijk aan groenten, laag in calorieën, vol voedingsstoffen
- Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden, zonder croutons
- Zijn de croutons verplicht? Nee, optioneel maar aanbevolen voor textuur
- Kan ik de chilipeper weglaten? Absoluut, of vervangen door mildere kruiden
- Geschikt voor kinderen? Ja, groenten kunnen fijn worden gesneden
Opslag en Make-Ahead Tips
- Bewaar in luchtdichte container
- Tot 4 dagen in koelkast
- Croutons apart bewaren
- Bij opwarmen extra vocht toevoegen
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Geniet van deze helende, voedende en heerlijke soep!