Het Verhaal Achter de Soep: Een Ode aan Eenvoud en Smaak
Champignonsoep is meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die warmte, comfort en elegantie verenigt. Dit recept viert de rijke, aardse smaken van champignons, getransformeerd door zorgvuldige bereiding en klassieke kooktechnieken.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 113 g boter
- 60 ml olijfolie
- 450 g champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Soep
- 720 ml kippen- of groentebouillon
- 360 ml slagroom
- 1 eetlepel bloem (optioneel)
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Champignons Voorbereiden (15 minuten)
- Champignons voorzichtig schoonmaken met vochtige handdoek
- In gelijkmatige plakjes van ¼ inch snijden
- Olijfolie en boter verhitten in grote pan
- Champignons in porties bakken
- Bakken tot goudbruin en vocht verdampt (8-10 minuten)
Smaakbasis Creëren (10 minuten)
- Fijngehakte ui toevoegen
- Koken tot ui doorschijnend wordt
- Knoflook en tijm toevoegen
- 1-2 minuten geurig laten worden
- Zouten en peperen
Soepbasis Maken (15 minuten)
- Eventueel bloem toevoegen
- 1-2 minuten roeren om bloemsmaak te neutraliseren
- Geleidelijk bouillon toevoegen
- Zachtjes aan de kook brengen
- 10-15 minuten laten ontwikkelen
Soep Afwerken (10 minuten)
- Vuur verlagen
- Langzaam slagroom toevoegen
- Zachtjes laten sudderen (niet koken)
- Op smaak brengen
- Optioneel gedeeltelijk mixen voor textuurvariatie
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vet: 30 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totaal: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevig champignons
- Niet te vol bakken voor betere bruining
- Slagroom niet laten koken
- Experimenteer met verschillende champignonsoorten
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang bouillon door groentebouillon
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige room
- Kruidenvariatie: Voeg tijm of rozemarijn toe
- Vetarm: Gebruik halfvolle melk in plaats van room
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen? Ja, maar zonder room. Room toevoegen na ontdooien.
Welke champignons zijn het beste? Gemengde soorten of champignons van het seizoen.
Hoe maak ik de soep pikanter? Voeg rode pepervlokken of zwarte peper toe.
Is de soep geschikt voor vegetariërs? Ja, met vegetarische bouillon.
Hoeveel personen? 4-6 personen
Opslag en Bewaaradvies
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden (zonder room)
- Opwarmen op laag vuur
- Roer regelmatig tijdens opwarmen
Eet smakelijk!