Een Verhaal van Traditie en Smaak
Stel je voor: zacht gegaard rundvlees, doordrenkt met de rijke smaken van Guinness-bier, langzaam gestoofd tot perfectie. Deze stoofpot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een eerbetoon aan de Ierse culinaire traditie.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Geworteld in de rijke Ierse kooktraditie, vertelt deze stoofpot een verhaal van comfort, gemeenschap en de kunst van langzaam koken. Een gerecht dat generaties heeft gevoed en zal blijven voeden.
Ingrediënten (4-6 porties)
Basis Ingrediënten
- 1,25 kg rundernek of korte rib
- 2 eetlepels olijfolie
- ¾ tl zout en zwarte peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, gehakt
- 180 g spek of pancetta, in blokjes
- 3 eetlepels bloem
- 440 ml Guinness-bier
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 750 ml kippenbouillon
- 3 wortels, in stukken
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Vlees
- Rundvlees in stukken snijden
- Droog deppen
- Kruiden met zout en peper
- Bruinen van het Vlees
- Olie verhitten
- Vlees in porties bruin bakken
- Apart leggen
- Basis Opbouwen
- Vuur verlagen
- Knoflook en ui bakken
- Spek toevoegen
- Wortel en selderij erbij
- Saus Maken
- Bloem toevoegen
- Guinness en bouillon erbij
- Tomatenpuree mengen
- Laurier en tijm toevoegen
- Langzaam Garen
- Vlees terug in pan
- Afdekken
- 2 uur zachtjes sudderen
- Deksel eraf
- Nog 30-45 minuten sudderen
- Afwerking
- Vet verwijderen
- Op smaak brengen
- Laurier en tijm verwijderen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 495 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Proteïne: 40 g
- Vet: 30 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik kwalitatief rundvlees
- Niet te hard roeren tijdens sudderen
- Laat gerecht rustig garen
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie
- Vervang rundvlees door linzen
- Gebruik paddenstoelen
- Glutenvrij Alternatief
- Gebruik glutenvrije bloem
- Let op bouillon
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik ander bier gebruiken? Donker bier werkt het beste.
2. Hoe bewaren? 3-4 dagen in koelkast.
3. Welke bijgerechten passen? Aardappelpuree of vers brood.
4. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden houdbaar.
5. Is dit heel pittig? Mild, kruiden aanpasbaar.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Opwarmen op zacht vuur
- Smaak verbetert na een dag
Smakelijk eten en proef de traditie! 🥘🍺