Een Glimp van Georgische Culinaire Traditie
Stel je voor: knapperige, met de hand gevormde pasteitjes gevuld met gekruid kipgehakt, die de rijke eetcultuur van Georgië weerspiegelen. Dit gerecht is meer dan zomaar een snack – het is een verhaal van traditie, familie en smaak.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Diep geworteld in de Georgische keukentraditie, vertellen deze handpasteitjes een verhaal van gastvrijheid, ambacht en de kunst van het samen bereiden van voedsel. Elke plooi in het deeg, elke kruimel van de vulling vertelt een generatieverhaal.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het Hetewaterdeeg
- 500 g bloem
- 240 ml kokend water
- 60 ml zonnebloemolie
- ½ tl zout
Voor de Kipvulling
- 400 g gemalen kip
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1-2 tl Khmeli-Suneli kruidenmix
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 2-3 eetlepels water
###Extra
- Bloem voor rollen
- 1 ei voor bestrijken (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Deeg Voorbereiden
- Meng kokend water en olie
- Voeg bloem en zout toe
- Kneed 5-7 minuten tot glad
- Laat 30 minuten rusten
- Kipvulling Maken
- Ui fijn snijden
- Mengen met kipgehakt
- Khmeli-Suneli, zout, peper toevoegen
- Water erbij, grondig mengen
- Pasteitjes Vormen
- Deeg in gelijke porties verdelen
- Uitrollen tot dunne cirkels
- Vulling aanbrengen
- Vouwen en afsluiten
- Optioneel met ei bestrijken
- Bakken
- Verhit oven op 200°C
- Bakken 20-25 minuten
- Goudbruin worden
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 15 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Professionele Kooktips
- Deeg niet te veel kneden
- Vulling niet te nat maken
- Gelijkmatig vouwen voor mooie pasteitjes
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie
- Vervang kip door paddenstoelen
- Gebruik vegetarische kruiden
- Glutenvrij Alternatief
- Glutenvrije bloem gebruiken
- Let op kruidenmix
Veelgestelde Vragen
1. Wat is Khmeli-Suneli? Traditionele Georgische kruidenmix.
2. Kunnen kinderen dit eten? Ja, minder kruiden voor mildere smaak.
3. Hoe bewaren? 3-4 dagen in koelkast.
4. Kan ik invriezen? Ja, voor bakken invriezen.
5. Welke dipsaus past? Yoghurtsaus of tomatenchutney.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Opwarmen in oven voor knapperige textuur
- Serveren met verse salade
Genieten van deze Georgische culinaire schat! 🥟🇬🇪