Een Gerecht met een Rijke Historische Achtergrond
Stel je voor: een kom vol van zacht gegaard rundvlees, doordrenkt met de intense smaken van Hongaarse paprika en aromatische kruiden. Deze goulash is meer dan zomaar een stoofpot – het is een culinaire erfenis die generaties heeft overleefd.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Diep geworteld in de Hongaarse plattelandscultuur, was goulash oorspronkelijk een maaltijd voor herders. Een gerecht dat kracht, warmte en gemeenschap symboliseert, getransformeerd van eenvoudige maaltijd tot internationaal gewaardeerde delicatesse.
Ingrediënten (4-6 porties)
Hoofd Ingrediënten
- 1 kg rundnek, in blokjes
- 1¾ tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 el extra vergine olijfolie
- 30 g ongezouten boter
- 2 bruine uien, in blokjes
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 paprika’s (1 rode, 1 gele), in blokjes
- 2 tomaten, in partjes
- ¼ kopje Hongaarse paprika
- 1 tl karwijzaad (optioneel)
- 1 laurierblad
- 1 liter runderbouillon
- 2 wortels, in stukken
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 el verse peterselie (garnering)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Verwarm oven voor op 180°C
- Kruid rundvlees met zout en peper
- Smaakbasis Opbouwen
- Verhit olie en boter
- Bak uien 6 minuten
- Voeg rundvlees toe, 2 minuten bruinen
- Groenten en Kruiden
- Knoflook, paprika, tomaat toevoegen
- 3 minuten roeren
- Paprika, karwij, laurier toevoegen
- Langzaam Garen
- Runderbouillon toevoegen
- 1½ uur in oven sudderen
- Wortel en aardappelen toevoegen
- Nog 30 minuten bakken
- Serveren
- In kommen scheppen
- Garneren met peterselie
- Optioneel met brood
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Proteïne: 35 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2½ uur
Professionele Kooktips
- Gebruik authentieke Hongaarse paprika
- Niet te hard roeren tijdens koken
- Laat gerecht rustig sudderen
Mogelijke Variaties
- Vegetarische Versie
- Vervang rundvlees door champignons
- Gebruik paddenstoelenbouillon
- Glutenvrij Alternatief
- Controleer bouillon op glutenvrij
- Geen wijzigingen nodig
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit in slowcooker maken? Ja, 6-8 uur op laag vuur.
2. Hoe bewaren? 3-4 dagen in koelkast.
3. Wat past erbij? Zuurdesembrood of nokedli (Hongaarse pasta).
4. Is dit pittig? Mild, aanpasbaar aan smaakvoorkeur.
5. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden houdbaar.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Opwarmen op zacht vuur
- Smaak verbetert na een dag
Smakelijk eten en proef de traditie! 🥘🇭🇺