Authentieke Russische Ukha: Een Verfijnde Vissoep

Deze traditionele Russische vissoep, met zijn heldere bouillon en delicate smaak, is een hooggewaardeerd gerecht in de Russische culinaire traditie. Ukha onderscheidt zich door zijn zorgvuldige bereidingswijze waarbij de natuurlijke smaak van verse vis centraal staat.

Het Klassieke Russische Recept

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur 15 minuten
Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Porties: 6

Ingrediënten

  • 1,4 kg zalm (inclusief kop, staart, vinnen)
  • 2 gele uien (300g), verdeeld voor bouillon en soep
  • 2 wortelen (200g), verdeeld voor bouillon en soep
  • 1 stengel bleekselderij (80g)
  • 2-3 laurierblaadjes
  • 5-6 takjes verse peterselie
  • 15ml olijfolie
  • 600g aardappelen, in blokjes van 2cm
  • 2,5g zout (naar smaak)

Bereidingswijze

  1. Visbouillon:
  • Snijd vis in grove stukken
  • Combineer met groenten, kruiden in grote pan
  • Bedek met water, sudder 30 minuten
  1. Bouillon zeven:
  • Verwijder vis, ontgraat zorgvuldig
  • Zeef bouillon, verwijder groenten
  • Bewaar heldere bouillon
  1. Soep voltooien:
  • Fruit verse ui en wortel in olie
  • Voeg aardappelen toe aan bouillon
  • Kook 15-20 minuten
  • Laat 15 minuten rusten voor serveren

Culinaire Tips

  • Gebruik verse, hoogwaardige vis voor optimale smaak
  • Zeef de bouillon zorgvuldig voor helderheid
  • Voeg kruiden toe aan het einde
  • Serveer direct na de rusttijd

Variaties

  • Traditioneel: Met verschillende vissoorten
  • Modern: Met zeevruchtentoevoeging
  • Licht: Zonder aardappelen
  • Rijk: Met toevoeging van room

Bewaren en Voorbereiden

  • Koelkast: Tot 2 dagen
  • Vriezer: Niet aanbevolen
  • Opwarmen: Voorzichtig op laag vuur
  • Voorbereiden: Bouillon dag vooraf mogelijk

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 285
  • Eiwitten: 32g
  • Koolhydraten: 18g
  • Vetten: 12g
  • Omega-3: 2,8g
  • Vitamine D: 12µg

Veelgestelde Vragen

V: Welke vis is het meest geschikt?
A: Zalm is traditioneel, maar elke stevige witvis werkt ook goed. Gebruik bij voorkeur verse vis met kop en graten.

V: Waarom moet de bouillon helder zijn?
A: Een heldere bouillon is kenmerkend voor Ukha en toont vakmanschap in bereiding. Het draagt bij aan zowel presentatie als smaakbeleving.

V: Is de rusttijd essentieel?
A: Ja, tijdens het rusten ontwikkelen de smaken zich volledig en komt de soep tot rust.

V: Kan ik visfilet gebruiken?
A: Hoewel mogelijk, geven vis met graten en kop meer smaak aan de bouillon.

Deze elegante soep is een schoolvoorbeeld van de Russische kookkunst, waarbij eenvoud en pure smaken centraal staan. Traditioneel geserveerd als voorgerecht bij feestelijke maaltijden, maar ook perfect als lichte hoofdmaaltijd met vers zuurdesembrood.

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!