Inleiding
Bereid je voor op een culinaire reis door Marokko met dit verrukkelijke voorgerecht dat traditionele smaken combineert met een moderne twist. Deze pittige wortelen zijn meer dan zomaar een bijgerecht – het is een explosie van smaken die je smaakpapillen zullen doen dansen.
Ingrediënten
Voor de Wortelen
- 500 g wortelen
- 1 theelepel zout
- Water voor koken
Voor de Pittige Marinade
- Sap van ½ citroen (2 eetlepels)
- 3 grote knoflookteentjes
- ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
- ¼ kopje verse koriander, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel zoete paprika
- ½ theelepel pittige paprika
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zout
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Marineren: 1-2 uur
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 2 uur
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 100-120 kcal
- Proteïne: 1-2 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vet: 7-9 g
- Vezels: 3-4 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Wortelen Bereiden
- Schil wortelen
- Snijd in plakjes van 1,5 cm
- Bedek met heet water
- Voeg zout toe
- Breng aan de kook
- Verlaag vuur en dek af
- Sudder 15 minuten
- Laat uitlekken en stomen
Stap 2: Marinade Maken
- Plet knoflook met zout tot pasta
- Meng in kom:
- Knoflookpasta
- Citroensap
- Peterselie en koriander
- Olijfolie
- Honing
- Kruiden
- Grondig mengen
Stap 3: Eindsamenstelling
- Voeg warme wortelen toe aan marinade
- Voorzichtig omscheppen
- Bedekken en 1-2 uur in koelkast
- Af en toe omroeren
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
- Niet te lang koken om wortelen knapperig te houden
- Laat voldoende tijd marineren voor optimale smaak
- Proef en pas kruiding zo nodig aan
Variaties en Substituties
- Veganistisch: Reeds veganistisch
- Minder scherp: Verlaag hoeveelheid pittige paprika
- Extra’s: Toevoegen van gepelde amandelen
- Meer pit: Meer rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de wortelen van tevoren bereiden? Ja, tot 2 dagen van tevoren.
2. Hoe lang kan ik ze bewaren? 3-4 dagen in koelkast.
3. Kunnen ze worden ingevroren? Niet aanbevolen, textuur gaat achteruit.
4. Welke bijgerechten passen goed?
- Gegrilde vis
- Couscous
- Hummus
- Pita brood
5. Zijn ze ook warm lekker? Beste smaak op kamertemperatuur of koud.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen
- Serveren: Koud of op kamertemperatuur
- Garneren: Met extra verse kruiden
Eet smakelijk!