Inleiding
Niets gaat boven een kom zelfgemaakte kippennoedelsoep – een gerecht dat warmt, voedt en troost. Dit recept is meer dan zomaar een soep; het is een erfstuk van comfort, gekookt met liefde en traditie. Elke lepel vertelt een verhaal van zorgvuldige bereiding en authentieke smaak.
Ingrediënten
Voor de Soepbasis
- 1,4-1,8 kg hele kip, in stukken
- 2,8 L koud water
- 30 ml olijfolie
- 200 g ui, in blokjes
- 300 g wortels, in plakjes
- 200 g bleekselderij
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
Noedels en Kruiden
- 225 g dunne eiernoedels
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 15 g verse tijm
- 10 g koosjer zout
- 5 g zwarte peper
- 2 kippenbouillonblokjes (optioneel)
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 2 uur
- Porties: 6-8 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 250-300 kcal
- Proteïne: 20-25 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 10-15 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Basis Voorbereiden
- Verhit olijfolie in grote braadpan
- Voeg ui, wortels, selderij toe
- Bak 5-7 minuten tot groenten zacht worden
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Kip, water en laurierblaadjes toevoegen
Stap 2: Smaken Ontwikkelen
- Breng aan de kook
- Zet vuur laag, laat sudderen
- Voeg 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe
- Onafgedekt 1 uur sudderen
- Schuim af en toe verwijderen
- Kip eruit halen, laten afkoelen
Stap 3: Soep Afmaken
- Kip uit elkaar trekken
- Terug in de pan doen
- Eiernoedels toevoegen
- 6-8 minuten koken tot al dente
- Peterselie en tijm toevoegen
- Op smaak brengen met zout en peper
Kooktips en Tricks
- Gebruik een grote, zware pan voor beste resultaat
- Verwijder regelmatig schuim voor heldere bouillon
- Kook noedels niet te lang om te voorkomen dat ze zacht worden
- Verse kruiden maken het verschil
Variaties en Substituties
- Glutenvrij: Gebruik rijstnoedels
- Low-carb: Vervang noedels door courgetteslierten
- Vegetarisch: Gebruik groentebouillon en tofu
- Extra’s: Toevoegen van tijm, rozemarijn
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep van tevoren maken? Ja, smaakt vaak nog beter de volgende dag.
2. Hoe lang kan ik de soep bewaren? 3-4 dagen in koelkast, 3 maanden in vriezer.
3. Kan ik diepvriesklip gebruiken? Ja, maar verse kip geeft betere smaak.
4. Welke noedels zijn het beste? Eiernoedels, maar ook andere pasta’s werken.
5. Hoe maak ik de soep dikker? Voeg wat extra bouillonblokjes toe of laat inkoken.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Ontdooien: Overnight in koelkast
- Opwarmen: Zacht verwarmen, niet laten koken
Eet smakelijk!