Inleiding
Niets voelt meer als thuiskomen dan een heerlijk, zelfgemaakt gehaktbrood. Dit traditionele gerecht combineert de rijke smaak van gekruid rundvlees met een verrukkelijk zoet glazuur dat elke hap onweerstaanbaar maakt. Perfect voor een gezellige familiemaaltijd of een heerlijk comfort food op een regenachtige avond.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood
- 450 g rundergehakt (80/20 mager-vet verhouding)
- 60 g broodkruim
- 1 groot ei
- 60 ml volle melk
- 1 kleine ui, fijngesneden (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel worcestersaus (optioneel)
Voor het zoete glazuur
- 60 ml ketchup
- 30 g bruine suiker
- 1 theelepel Dijonmosterd (optioneel)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 45-55 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 1 uur 10 minuten
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 300-350 kcal
- Proteïne: 20-25 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vet: 15-20 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet licht in
- Snipper ui en hak knoflook fijn (indien gebruikt)
Stap 2: Gehaktbroodmengsel Maken
- Meng in een grote kom:
- Rundergehakt
- Broodkruim
- Ei
- Melk
- Voeg zout, peper en optionele kruiden toe
- Meng voorzichtig met handen tot net gemengd
- Doe het mengsel in de voorbereide vorm
- Vorm een uniform brood, laat ruimte rond de randen
Stap 3: Glazuur Bereiden
- Klop in een kleine kom:
- Ketchup
- Bruine suiker
- Voeg optioneel Dijonmosterd en knoflookpoeder toe
- Verdeel de helft van het glazuur over het gehaktbrood
- Bewaar de rest voor later
Stap 4: Bakproces
- Plaats de broodvorm in de voorverwarmde oven
- Bak 35 minuten
- Breng het resterende glazuur aan
- Bak nog 10-15 minuten tot interne temperatuur 71°C bereikt
- Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden
Kooktips en Tricks
- Niet te veel mengen om het gehaktbrood niet taai te maken
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat rusten voor het snijden voor betere samenhang
- Verwijder overtollig vet na het bakken
Variaties en Substituties
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije paneermeel
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Kruidenvariaties: Toevoegen van tijm, rozemarijn of Italiaanse kruiden
- Low-carb: Vervang broodkruim door gemalen amandelen
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden? Ja, marineer het vlees en maak het mengsel 1 dag van tevoren.
2. Hoe bewaar ik het gehaktbrood? In de koelkast tot 3-4 dagen, in luchtdichte container.
3. Kan ik het invriezen? Ja, ongebakken of gebakken, tot 3 maanden.
4. Welke bijgerechten passen goed? Aardappelpuree, groene salade, geroosterde groenten.
5. Hoe verwarm ik het op? In de oven op 160°C, bedekt met folie, circa 15-20 minuten.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Ontdooien: Overnight in de koelkast
- Opwarmen: Bedekt in de oven op 160°C
Eet smakelijk!