Een klassieke schnitzel met een heerlijke twist – perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal diner

Ontdek een verrassend eenvoudige maar indrukwekkende manier om varkensvlees te bereiden. Dit recept combineert de klassieke Oostenrijkse schnitzeltechniek met een romige champignonsaus, wat resulteert in een gerecht dat zowel elegant als comfortabel is.

⏲️ Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Marinadetijd: 60 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 2 uur en 5 minuten

📝 Ingrediënten

Voor de schnitzel:

• 800 g varkensvlees, in dunne plakjes
• 250 ml melk
• 3 eieren
• 2-3 eetlepels bloem
• Plantaardige olie voor het bakken

Kruiden voor de marinade:

• 1 theelepel zout
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de champignonsaus:

• 400 g champignons, gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook
• 50 g zachte boter
• 3 eetlepels zure room
• 50-60 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bijgerecht:

• 1-1,5 kg aardappelen

👩‍🍳 Bereidingswijze

Voor de schnitzel:

1. Klop het vlees dun met een vleeshamer
2. Marineer het vlees 60 minuten in melk met de kruiden
3. Haal door bloem en geklopte eieren
4. Bak goudbruin in hete olie (4-5 minuten per kant)

Voor de champignonsaus:

1. Bak ui en knoflook glazig
2. Voeg champignons toe en bak tot goudbruin
3. Roer zure room en Parmezaanse kaas erdoor
4. Breng op smaak met zout en peper

Voor de aardappelen:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Leg aardappelen in een ovenschaal
3. Bestrooi met zout en dek af met folie
4. Bak 35-40 minuten

💡 Tips & Tricks

• Klop het vlees tussen plastic folie voor het beste resultaat
• Laat de pan goed heet worden voor het bakken
• Dep het vlees droog voor het paneren
• Gebruik verse champignons voor de beste smaak

🔄 Variaties

• Vervang varkensvlees door kalkoen of kip
• Gebruik verschillende soorten champignons
• Voeg witte wijn toe aan de saus
• Serveer met verschillende groenten

❓ Veelgestelde Vragen

Kan ik dit van tevoren maken?
De saus kan een dag van tevoren worden bereid. Het vlees is het beste vers gebakken.

Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.

Kan ik de schnitzel zonder eieren paneren?
Ja, gebruik paneermeel met mosterd als alternatief.

Is dit geschikt om in te vriezen?
De saus is geschikt om in te vriezen, het gepaneerde vlees niet.

🥗 Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 650 kcal
• Eiwitten: 45g
• Koolhydraten: 35g
• Vetten: 35g

📦 Bewaren & Voorbereiden

• Het vlees kan 24 uur gemarineerd worden
• De saus blijft 3 dagen goed in de koelkast
• Warm de saus langzaam op met een scheutje room
• Restjes zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast

schnitzel #oostenrijksekeuken #comfortfood #dinnerrecipes #varkensrecepten