Inleiding De combinatie van sappige gehaktballen en romige tomatensaus is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die comfort en traditie op je bord brengt. Dit gerecht, diep geworteld in Mediterrane kookkunst, vertelt een verhaal van familietradities, gedeelde maaltijden en de warmte van thuiskoken.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g gehakt
- 2 eetlepels broodkruimels
- 5 teentjes knoflook
- 1 groot ei
- Kookolie naar behoefte
- Zout naar smaak
Saus en groenten:
- 1 middelgrote ui
- 100 g zongedroogde tomaten
- 250 ml runderbouillon
- 250 ml tomatensaus
- 1/3 chilipeper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 middelgrote wortel
- 4 middelgrote aardappelen
- 50 g olijven
- 20 g kappertjes
- Verse peterselie en dille naar smaak
Bereidingsinstructies:
- Gehaktballen voorbereiden
- Meng gehakt, broodkruimels, knoflook, ei en zout
- Vorm gelijkmatige balletjes van 2-3 cm
- Gebruik schone handen voor zachte textuur
- Gehaktballen bakken
- Verhit olie in grote pan
- Bak gehaktballen goudbruin
- Draai voor gelijkmatige garing
- Baktijd: 5-7 minuten
- Verwijder en bewaar apart
- Sausbasis bereiden
- Verlaag vuur
- Fruit knoflook kort
- Voeg gesneden ui toe
- Bak tot doorschijnend
- Smaak opbouwen
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Giet runderbouillon en tomatensaus
- Kruid met chili, zout, Italiaanse kruiden
- Breng zacht aan de kook
- Groenten toevoegen
- Snijd aardappelen en wortels
- Voeg groenten, olijven, kappertjes toe
- Plaats gehaktballen terug in pan
- Sudderen en afmaken
- Dek pan af
- Sudder 35-40 minuten
- Controleer vochtgehalte
- Bestrooi met verse kruiden
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 5 g
Kooktips en Tricks:
- Gebruik vers gehakt voor beste smaak
- Niet te stevig mengen voor zachte balletjes
- Controleer garing gehaktballen
- Gebruik verse kruiden
Variaties en Substituties:
- Vervang rundgehakt door kip of vegetarische variant
- Gebruik verschillende groenten
- Experimenteer met kruiden
- Glutenvrij met speciale broodkruimels
Veelgestelde Vragen: V: Kan ik het gerecht invriezen? A: Ja, tot 2 maanden in afgesloten container.
V: Hoe verwarm ik bewaarde maaltijd? A: Langzaam in pan, af en toe roeren.
V: Vegetarische optie? A: Gebruik plantaardige gehaktvervanger.
V: Geschikt voor kinderen? A: Ja, mild en voedzaam.
V: Kan ik de specerijen aanpassen? A: Experimenteer met eigen kruidenmix.
Bewaar- en Voorbereidingstips:
- Bewaar in koelkast tot 3-4 dagen
- Serveer met vers brood
- Warm op met beetje extra saus
- Garneer met verse kruiden
- Niet te lang opwarmen om uitdrogen te voorkomen