Deze goudbruine, knapperige groentepasteitjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Met hun heerlijke textuur en het verrassende groen van de groenten, bieden ze een perfecte balans tussen smaak en knapperigheid. Ze zijn ideaal als snack, bijgerecht of zelfs als lichte maaltijd.
Ingrediënten:
- 500 g gemengde groenten (zoals spinazie, wortel, courgette, of doperwtjes)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje gekookte aardappelen, geprakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde kruiden (zoals oregano of tijm)
- Zout en peper naar smaak
- 1 pakje bladerdeeg (of filodeeg, afhankelijk van voorkeur)
- 1 ei (voor het bestrijken van de pasteitjes)
- Olie voor het frituren of bakken
Bereidingswijze:
Stap 1: Bereid de Groenten
- Snijd de groenten (zoals wortel, courgette, of doperwtjes) in kleine stukjes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze totdat de ui glazig is.
- Voeg de groenten toe en bak ze op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn. Als de groenten veel vocht bevatten, laat dan het vocht verdampen.
Stap 2: Maak de Vulling
- Meng de gebakken groenten met de geprakte aardappelen en de gedroogde kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Zorg ervoor dat de vulling goed gemengd en niet te nat is. Als de vulling te vochtig is, kun je wat extra aardappelen toevoegen om het steviger te maken.
Stap 3: Vorm de Pasteitjes
- Verwarm de oven voor op 200°C (of bereid olie voor het frituren).
- Rol het bladerdeeg uit op een schoon oppervlak en snijd het in vierkante of ronde stukken, afhankelijk van de gewenste grootte van de pasteitjes.
- Leg een lepel van de groentenvulling in het midden van elk stuk deeg.
- Vouw het deeg over de vulling en druk de randen goed dicht om de pasteitjes te sluiten.
- Bestrijk de pasteitjes met een losgeklopt ei voor een mooie, goudbruine glans.
Stap 4: Bakken of Frituren
- Bak de pasteitjes in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Als je ervoor kiest om ze te frituren, verhit dan olie in een diepe pan en bak de pasteitjes gedurende 3-4 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 5: Serveer
- Haal de pasteitjes uit de oven of de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- Serveer ze warm, eventueel met een frisse salade of een dip naar keuze, zoals tzatziki of een yoghurtsaus.
Genieten!
Deze groentepasteitjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond en veelzijdig. Ze zijn de perfecte manier om groenten op een smakelijke manier te verwerken en kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Het knapperige bladerdeeg en de smakelijke vulling maken dit gerecht onweerstaanbaar! Perfect voor een borrel, als lunch of als lichte avondmaaltijd.