De Kunst van Verfijnde Comfort Food
Gourmet franse uiensoep is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire reis door de rijke traditie van de klassieke franse keuken. Dit recept combineert de diepe, gekarameliseerde smaak van uien met de romigheid van kaas en de subtiele warmte van honinginfusie, wat resulteert in een onweerstaanbare soep die zowel verfijnd als troostend is.
Ingrediënten
Soepbasis
- 1 kg uien, in dunne plakjes
- 50 g boter
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 100 ml brandewijn
- 700 ml runderbouillon
- 20 g miso
- 20 ml balsamicoazijn
- 5-6 takjes verse tijm
- 1 theelepel zout
Honingdruppel
- 300 g honing
- 1 chili, fijngehakt
- 10 g chilivlokken
- 5 g gerookte paprika
- 5 g azijn
Extra Componenten
- 1 briochebrood
- 200 g gele kaas, geraspt
- 20 g boter voor brioche
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Honinginfusie Voorbereiden
- Combineer honing, chili, chilivlokken en paprika
- Voeg azijn toe
- 3-5 minuten zachtjes koken
- Van vuur halen en opzijzetten
Briochecroutons Maken
- Brioche in dikke plakken snijden
- Boter verhitten in koekenpan
- Plakken goudbruin bakken
- Op keukenpapier laten uitlekken
Soep Bereiden
- Boter smelten in grote pan
- Uien toevoegen
- 20 minuten op middelhoog vuur bakken
- Deksel erop, laten stoven
- Knoflook toevoegen
- Brandewijn erbij, 5 minuten sudderen
- Miso, balsamicoazijn, bouillon, tijm en zout toevoegen
- 15 minuten op laag vuur laten sudderen
Eindmontage
- Oven voorverwarmen op 200°C
- Soep in ovenvaste kommen scheppen
- Briochecrouton op elke kom
- Kaas erover strooien
- Bakken tot kaas gesmolten en goudbruin
Serveren
- Honinginfusie erover
- Direct serveren
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Eiwit: 12-15 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vet: 20-25 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd: 45 minuten Baktijd: 15-20 minuten Totale tijd: Ongeveer 1,5 uur
Kooktips en Tricks
- Karameliseer uien langzaam voor diepe smaak
- Gebruik verse tijm voor extra aroma
- Controleer kaas tijdens bakken
- Experimenteer met kruiden
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang runderbouillon door groentebouillon
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij brood
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de soep van tevoren maken? Ja, smaakt vaak nog beter de volgende dag.
2. Hoe bewaar ik de soep? 3-4 dagen in koelkast, tot 2 maanden in diepvries.
3. Kan ik de honinginfusie aanpassen? Experimenteer met verschillende specerijen.
4. Is dit een hoofdgerecht? Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
5. Hoe maak ik het pittiger? Voeg meer chili of chilivlokken toe.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Langzaam opwarmen, extra vocht toevoegen
Pro-tip: Serveer met een glas droge witte wijn voor ultiem genieten!