De Kunst van Comfort en Verfijning
Tonijn- en eierpasteitjes zijn meer dan een doordeweekse maaltijd – ze zijn een culinaire reis die de oceaan verwelkomt met de warmte van huisgemaakt comfort. Dit gerecht verenigt de zee-rijkdom van tonijn met de romige textuur van aardappelen en een verfrissende saus, wat resulteert in een onweerstaanbare lekkernij die zowel gezond als bevredigend is.
Ingrediënten
Voor de Pasteitjes
- 3 grote eieren
- 2 blikjes tonijn (200 g), uitgelekt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels broodkruimels
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- Schil van 1 citroen
- 5-6 middelgrote aardappelen (750 g)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 100 ml warme melk
Voor de Romige Saus
- 3 eetlepels zure room
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1 ingemaakte komkommer, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Aardappelvoorbereiding
- Schil aardappelen en snijd in vieren
- Kook in gezouten water (15-20 minuten)
- Uitlekken en fijn prakken
- Mengen met warme melk, boter, zout en peper
- Laten afkoelen
Pasteitjesmengsel
- Eieren breken in grote mengkom
- Tonijn toevoegen en verkruimelen
- Peterselie, bosui en citroenschil erbij
- Kruiden met zout, paprika en zwarte peper
- Broodkruimels toevoegen
Pasteitjes Vormen
- Aardappelpuree door tonijnmengsel vouwen
- Grondig mengen
- 4-5 ronde pasteitjes vormen
- Zo nodig extra broodkruimels toevoegen
Bakken
- Olie verhitten in koekenpan
- Pasteitjes voorzichtig toevoegen
- 3-4 minuten per kant bakken
- Controleren op kerntemperatuur 74°C
Romige Saus
- Zure room en mayonaise mengen
- Franse mosterd toevoegen
- Gehakte augurk en dille erbij
- Op smaak brengen met zout en peper
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwit: 18 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 10-12 minuten Totale tijd: Ongeveer 35 minuten
Kooktips en Tricks
- Laat aardappelen goed afkoelen voor stevig mengsel
- Dep tonijn droog voor betere binding
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Controleer baktemperatuur voor gelijkmatige bruining
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang tonijn door kikkererwten
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije broodkruimels
- Lactosevrij: Vervang melk en room door plantaardige alternatieven
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de pasteitjes van tevoren maken? Ja, tot 24 uur van tevoren, bewaar afgedekt in koelkast.
2. Hoe bewaar ik overgebleven pasteitjes? 3-4 dagen in afgesloten container in koelkast.
3. Kan ik andere vis gebruiken? Ja, zalm of makreel werken ook goed.
4. Zijn deze pasteitjes gezond? Zeer voedzaam door combinatie van proteïne en groenten.
5. Hoe serveer ik de pasteitjes? Warm, met romige saus en een frisse salade.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: 10-15 minuten in oven op 160°C
Pro-tip: Serveer met een frisse groene salade of knapperig brood!