Een heerlijke Nederlandse klassieker die perfect is voor speciale gelegenheden of een bijzondere zondagse maaltijd. Dit gerecht combineert sappig varkensvlees met zoete appel, romige kazen en krokante aardappelen voor een onvergetelijke maaltijdervaring.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1,2-1,5 kg varkensvlees
- 30 ml plantaardige olie
- 25 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 theelepel nootmuskaat
Voor de vulling:
- 2-3 middelgrote uien, fijngesneden
- 1 zoetzure appel, in dunne plakjes
- 30 ml sojasaus
- 30 ml olijfolie
- 5 g Italiaanse kruiden
- 5 g mosterd
- 7-10 g honing
- Sap van 1/4 citroen
- 1,25 g kaneel
- 50 g cranberry’s
Voor de aardappelen:
- 1 kg aardappelen, geschild en in partjes
- 150 ml water
- 3 eieren
- 150 ml melk
- 5 g oregano
- 5 g rozemarijn
- Zout naar smaak
Voor de kaaslaag:
- 100 g fetakaas, verkruimeld
- 100 g Brie, in plakjes
- 100 g belegen kaas, in plakjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voorbereiding vlees:
- Kruid het varkensvlees met zout, peper en nootmuskaat
- Verhit olie en boter in een grote pan
- Bak het vlees 3-5 minuten per kant op hoog vuur tot goudbruin
- Vulling:
- Meng uien, appel, sojasaus, olijfolie, kruiden, mosterd, honing, citroensap, kaneel en cranberry’s
- Assemblage:
- Vul het vlees met het mengsel
- Plaats in een ovenschaal
- Bak 20-30 minuten op 200°C
- Verlaag temperatuur naar 180°C en bak nog 1 uur
- Aardappelen:
- Bekleed een bakplaat met gekreukt bakpapier
- Verdeel aardappelen erover
- Voeg water toe
- Kook ongeveer 30 minuten
- Kaaslaag:
- Meng eieren met melk, oregano en rozemarijn
- Verdeel over het vlees
- Bedek met de verschillende kazen
- Bak 10 minuten op 200°C tot de kaas goudbruin is
Tips en Tricks
- Laat het vlees voor het bakken op kamertemperatuur komen
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Kruid de aardappelen royaal voor extra smaak
- Laat het vlees 10 minuten rusten voor het snijden
Variaties
- Vervang varkens- door kalfsfilet
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Gebruik peren in plaats van appels
- Voeg champignons toe aan de vulling
Veelgestelde Vragen
Q: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, tot 24 uur van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast.
Q: Hoe weet ik wanneer het vlees gaar is?
A: De kerntemperatuur moet 63-65°C zijn.
Q: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, zonder de kaaslaag.
Q: Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
A: Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 55g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2,5 uur
- Porties: 6-8 personen
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Opwarmen: 20-25 minuten in de oven op 180°C
Dit gerecht is perfect voor feestelijke gelegenheden en kan grotendeels vooraf worden bereid. De combinatie van sappig vlees, zoete appel en romige kaas maakt het tot een onweerstaanbare maaltijd die garant staat voor culinair succes.