Het Verhaal Achter de Taart
Worteltaart is meer dan alleen een dessert – het is een culinaire traditie die generaties verbindt. Dit recept van Emily combineert de zoete aardse smaak van wortels met de romige rijkdom van roomkaasglazuur, wat resulteert in een onweerstaanbare traktatie die zowel troostend als verfijnd is.
Ingrediënten
Voor de Worteltaart
- Wortels: 300 g (3-4 middelgrote)
- Eieren: 4 middelgrote
- Korrelsuiker: 200 g
- All-Purpose bloem: 250 g
- Bakpoeder: 10-12 g
- Baking Soda: 4-5 g
- Plantaardige olie: 200 ml
- Vanille-extract: 1 theelepel
- Walnoten: 100 g
- Sinaasappelschil: Van 1 sinaasappel (optioneel)
- Nootmuskaat: ½ theelepel (optioneel)
- Gemalen kaneel: 1 theelepel
Voor de Roomkaasglazuur
- Zachte boter: 100 g
- Roomkaas: 340 g
- Vanille-extract: 1 theelepel
- Poedersuiker: 120 g
- Zware room (35%): 60 ml (optioneel)
Voor Gekarameliseerde Walnoten
- Walnoten: 100 g
- Korrelsuiker: 50 g
- Water: 25 ml
- Zout: Een snufje
- Boter: 5 g
Voor Sinaasappelsiroop
- Vers sinaasappelsap: 100 ml
- Korrelsuiker: 50 g
- Vanille- of sinaasappellikeur: 1 theelepel (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Gekarameliseerde Walnoten
- Optioneel: Hak walnoten licht of laat ze heel.
- Verhit een pan op middelhoog vuur.
- Voeg suiker en water toe, roer tot oplossing.
- Laat de siroop 3-5 minuten karamelliseren.
- Roer walnoten erdoor tot volledig bedekt.
- Voeg boter toe voor een glanzende afwerking.
- Spreid uit op bakpapier om af te koelen.
Sinaasappelsiroop
- Meng sinaasappelsap en suiker in een steelpan.
- Verhit op middelhoog vuur, roer tot suiker oplost.
- Breng aan de kook, laat 1-2 minuten sudderen.
- Laat afkoelen voor gebruik.
Worteltaart Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Vet een 23 cm bakvorm in en bekleed met bakpapier.
- Rasp wortels fijn en zet apart.
- Klop eieren en suiker licht en luchtig.
- Voeg geleidelijk plantaardige olie en vanille-extract toe.
- Zeef in aparte kom: bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en nootmuskaat.
- Vouw droge ingrediënten door het natte mengsel.
- Roer geraspte wortels en walnoten voorzichtig erdoor.
- Giet beslag in voorbereide vorm.
- Bak 35-40 minuten, controleer met tandenstoker.
- Laat volledig afkoelen.
Roomkaasglazuur
- Klop zachte boter romig.
- Voeg roomkaas en vanille-extract toe.
- Geleidelijk poedersuiker mengen.
- Eventueel zware room toevoegen voor extra romigheid.
- Gladstrijken over afgekoelde taart.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Approximately 380-420 kcal
- Koolhydraten: 40 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Afkoeltijd: 60 minuten
- Totale tijd: Circa 2 uur
Bakkersgids: Tips & Tricks
- Gebruik verse, zoete wortels voor de beste smaak
- Rasp wortels fijn voor een egale textuur
- Laat taart volledig afkoelen voor glazuur
- Bewaar gekarameliseerde walnoten apart om knapperigheid te behouden
Variaties en Substituten
- Vervang walnoten door pecannoten
- Gebruik glutenvrij meel voor allergeenvrije versie
- Experimenteer met kruiden zoals kardamom
- Voeg rozijnen of gedroogde cranberry’s toe voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, de taart blijft 3-4 dagen goed bewaard in de koelkast.
Is de taart ook zonder noten te maken?
Absoluut, laat walnoten gewoon weg of vervang ze door zonnebloempitten.
Hoe lang kan ik de gekarameliseerde walnoten bewaren?
Maximaal 1 week in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
Kan ik de suikerhoeveelheid reduceren?
Ja, vervang een deel door stevia of andere natuurlijke zoetstoffen.
Is diepvriezen mogelijk?
De taart kan tot 1 maand worden ingevroren, zonder glazuur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast, afgedekt
- Serveer op kamertemperatuur voor optimale smaak
- Garneer met verse gekarameliseerde walnoten voor serving
Smakelijk eten met Emily’s geweldige worteltaart!