De Beef Masala Curry is een rijk gekruide, aromatische Indiase klassieker die het beste van twee werelden combineert: malse stukjes rundvlees en een complexe, romige saus vol karakteristieke Indiase smaken. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Mogol-keuken en is door de jaren heen uitgegroeid tot een geliefd gerecht in zowel India als daarbuiten.
Receptkaart
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 6
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
- 900g runderstoofvlees, in blokjes van 3cm
- 1 grote gele ui (ongeveer 200g), fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 250ml tomatenpassata
- 250ml runderbouillon
- 15ml olijfolie
- 5g citroenschil
- 5g bruine suiker
Kruidenmengsel
- 10g zout
- 5g versgemalen zwarte peper
- 5g kurkuma
- 15g garam masala
- 2,5g komijn
- 2,5g koriander
- 2,5g cayennepeper (optioneel)
- 2,5g gerookte paprikapoeder
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Currypasta bereiden:
- Verhit olie in snelkookpan op sauteerfunctie
- Fruit ui, knoflook en alle kruiden tot de ui goudbruin is (± 3 minuten)
- Voeg tomatenpassata en bruine suiker toe, breng aan de kook
- Pureer het mengsel in een keukenmachine tot een gladde pasta
- Curry bereiden:
- Bak het vlees rondom bruin in dezelfde pan
- Voeg de currypasta, bouillon en citroenschil toe
- Sluit de snelkookpan en kook 30 minuten op hoge druk
Kooktips
- Snijd het vlees in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Bak het vlees in kleine porties voor optimale bruining
- Laat de druk natuurlijk ontsnappen voor het meest malse vlees
- Toast de specerijen kort mee voor een intensere smaak
Variaties
- Vervang rundvlees door lamsvlees voor een traditionelere versie
- Gebruik kokosmelk voor een romigere curry
- Voeg aardappelen of erwten toe voor extra vulling
- Maak het milder door de cayennepeper weg te laten
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Tot 3 maanden in te vriezen
- De smaak wordt beter na een dag
- De currypasta kan vooraf worden gemaakt
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit in een gewone pan maken?
A: Ja, verleng de kooktijd dan naar ongeveer 2-2,5 uur op laag vuur.
V: Is deze curry erg pittig?
A: De basis is mild, de cayennepeper bepaalt de pit.
V: Kan ik yoghurt toevoegen?
A: Ja, roer er aan het eind 100ml Griekse yoghurt door voor extra romigheid.
V: Welke rijst past hier het beste bij?
A: Basmatirijst is ideaal, maar jasmijnrijst kan ook.
Voedingswaarden
(Per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 450mg
Serveer met:
- Gestoomde basmatirijst
- Verse koriander
- Naanbrood
- Raita (yoghurtsaus)
Trefwoorden: Indiase curry, rundvlees curry, masala curry, snelkookpan curry, beef korma, Indiase stoofschotel