Een Culinaire Reis door Traditionele Smaken
Dit recept is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties van smaakvolle herinneringen heeft geschapen. Een gerecht dat comfort, traditie en rijke smaken perfect combineert.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Aubergine Basis:
- 2 grote aubergines
- 1 tl zout
- Water voor weken
- 3 eieren
- 1 tl zwarte peper
- 1 el sojasaus
- 2 el maïzena
- 150 g paneermeel
- Olijfolie voor bakken
Gehaktvulling:
- 300 g rundergehakt
- 1 ei
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el maïzena
- 1 teentje knoflook, geperst
- 200 g geraspte kaas
Groente Saus:
- 1 bosje asperges, in stukken
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 wortel, in blokjes
- 1 paprika, in reepjes
- 150 g cherrytomaatjes
- 2 el sojasaus
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 1 kopje tomatensaus
- Sap van ½ citroen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding Aubergines (15 minuten)
- Was aubergines en snijd in lange plakken
- Week in gezouten water, 10 minuten
- Dep droog met keukenpapier
Gehaktvulling Bereiden (10 minuten)
- Meng gehakt met ei en kruiden
- Voeg maïzena en knoflook toe
- Laat 15 minuten marineren
Aubergine Rollen (20 minuten)
- Klop eieren los
- Meng sojasaus en maïzena
- Haal aubergines door ei-mengsel
- Wentel in paneermeel
- Bak goudbruin in olijfolie
- Laat uitlekken op keukenpapier
Vullen en Bakken (15 minuten)
- Leg gehaktmengsel op auberginerepen
- Rol op en bestrooi met kaas
- Verwarm oven voor op 180°C
- Bak 15 minuten
Groente Saus (10 minuten)
- Fruit knoflook
- Voeg wortel en paprika toe
- Toevoegen asperges en tomaatjes
- Sojasaus en kruiden erbij
- Tomatensaus en citroensap
- Laten sudderen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totaal: 75 minuten
Professionele Kooktips
- Verwijder vocht uit aubergines
- Marineer gehakt goed
- Gebruik verse kruiden
- Niet te lang bakken
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang gehakt door linzen
- Gebruik plantaardige kaas
Glutenvrij
- Glutenvrij paneermeel
- Zonder sojasaus
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit van tevoren bereiden? Ja, assembleren en bewaren in koelkast.
2. Hoe bewaar ik restjes? 3 dagen in koelkast, apart van saus.
3. Kan ik het invriezen? Ja, tot 1 maand.
4. Welke wijn past hierbij? Rode wijn zoals Merlot.
5. Is dit gerecht gezond? Rijk aan proteïne en groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren
- Saus apart houden
- Opnieuw verwarmen in oven
- Binnen 3 dagen consumeren
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke aubergine rollen! 🍆🥘