Het Verhaal Achter de Soep
Stel je een kom vol warmte, voeding en pure smaakbeleving voor – precies dát is onze broccoli-cheddarsoep. Een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen gezondheid en culinair genot, en dat elke lepel verandert in een moment van pure verwennerij. Deze soep is meer dan zomaar een maaltijd; het is een omarming van voedingsrijke ingrediënten, zorgvuldig samengebracht tot een romige delicatesse.
Oorspronkelijk geïnspireerd door klassieke huiselijke recepten, heeft deze soep een moderne twist gekregen met een focus op eiwitverrijking en smaakdiepte. Of je nu op zoek bent naar een voedzame lunch, een verwarmende avondmaaltijd of gewoon een gerecht dat troost en energie biedt – deze soep is je ultieme culinaire metgezel.
Ingrediënten
Groenten en Basis
- 15 g boter
- 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
- 2 grote wortels, geschild en in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Kruiden en Verdikking
- 30 g bloem (of glutenvrije bloem)
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Vocht en Groenten
- 750 ml groentebouillon
- 4 kopjes (± 400 g) gehakte broccoli
Zuivelproducten
- 500 ml 1% melk
- 110 g geraspte cheddarkaas
- 250 g magere kwark
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Keukenmes
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale Tijd: 40 minuten
Portiegrootte: 4-6 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Groenten Voorbereiden en Bakken
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur
- Voeg ui, wortels en bleekselderij toe
- Bak onder regelmatig roeren gedurende 10 minuten
- Groenten moeten zacht worden zonder te kleuren
- Kruiden en Verdikking Toevoegen
- Voeg fijngehakte knoflook toe
- Bak 1 minuut tot het geurig wordt
- Strooi gerookte paprika en bloem erover
- Roer 1 minuut om groenten gelijkmatig te bedekken
- Bouillon en Broccoli Toevoegen
- Giet groentebouillon in de pan
- Voeg gehakte broccoli toe
- Breng aan de kook
- Laat 8-9 minuten koken tot broccoli zacht is
- Zuivelproducten Incorporeren
- Zet vuur laag
- Roer melk erdoor
- Voeg kwark toe en roer glad
- Strooi geraspte cheddarkaas erbij
- Roer tot kaas gesmolten is
- Textuur Afwerken
- Optioneel: Neem 1 kopje soep en blend glad
- Terugvoegen in de pan
- Of gebruik staafmixer voor gedeeltelijk mixen
- Op smaak brengen met zout en peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 14 g
- Vezels: 5 g
- Calcium: 25% van dagelijkse aanbeveling
Professionele Kooktips
- Gebruik verse broccoli voor de beste smaak en voedingswaarde
- Snijd broccoli in gelijkmatige stukken voor constante gaartijd
- Laat de soep niet koken na toevoeging van zuivel om schiften te voorkomen
- Gebruik een staafmixer voor eenvoudig en snel mixen
- Experimenteer met verschillende kaassoorten voor variatie
Mogelijke Variaties
- Proteïne Boost
- Voeg gekookte kip of tofu toe
- Gebruik linzen of bonen voor extra vezels
- Vegetarische Versie
- Vervang bouillon door groentebouillon
- Gebruik plantaardige kaas en room
- Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije bloem
- Controleer bouillon op glutenvrij zijn
Veelgestelde Vragen
Is deze soep geschikt voor meal prep?
Ja, de soep is uitstekend geschikt voor 3-4 dagen in de koelkast.
Kan ik de soep invriezen?
Beter van niet. Zuivelproducten kunnen schiften bij het ontdooien.
Hoe kan ik de soep wat pittiger maken?
Voeg wat chilivlokken of cayennepeper toe voor extra pit.
Is dit een gezonde soep?
Ja, rijk aan groenten, eiwitten en met beperkte vetten.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Bloemkool of spinazie werken prima.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen in afgesloten container
- Opwarmen: Zacht verwarmen, regelmatig roeren
- Tip: Voeg bij het opwarmen een scheutje melk toe voor romigheid
- Niet Invriezen: Vanwege zuivelproducten
Eet smakelijk en geniet van deze voedzame, romige soep!