Deze kleurrijke Spaanse klassieker combineert sappige kip, pittige chorizo en saffraan-geparfumeerde rijst in één pan. Perfect voor een gezellig diner of speciale gelegenheid.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de Basis
- 450 g kippendijen, zonder vel
- 300 g Spaanse chorizo
- 15 ml olijfolie
Groenten en Kruiden
- 100 g ui, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote paprika, in blokjes
- 150 g verse tomaat
- 150 g geroosterde rode paprika’s
- 120 g erwten
- Verse peterselie
- Citroenpartjes
Rijst en Smaakmakers
- 400 g kortkorrelige rijst (Arborio/Bomba)
- 60 ml droge witte wijn
- 10 g zoete gerookte paprikapoeder
- 1 grote snuf saffraan
- 8 g zeezout
- 1,2 liter kippenbouillon
Bereidingswijze
- Bak kip en chorizo (5 min)
- Fruit groenten (5 min)
- Blus af met wijn
- Voeg tomaat en paprika toe
- Breng op smaak
- Voeg bouillon en rijst toe
- Sudder 20 minuten
- Voeg erwten toe
- Laatste 10 minuten rusttijd
Tips & Tricks
- Gebruik authentieke Spaanse chorizo
- Laat bodem licht aanbakken voor socarrat
- Draai pan regelmatig voor gelijke garing
- Niet roeren tijdens laatste fase
Variaties
- Met zeevruchten
- Vegetarisch met paddenstoelen
- Met konijn in plaats van kip
- Met zwarte rijst
Veelgestelde Vragen
V: Welke rijst is het beste?
A: Bomba of Calasparra rijst.
V: Moet ik saffraan gebruiken?
A: Ja, essentieel voor authentieke smaak.
V: Kan ik het voorbereiden?
A: Verse bereiding geeft beste resultaat.
V: Hoe krijg ik knapperige bodem?
A: Verhoog vuur laatste 5 minuten.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 62g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen
- Invriezen: niet aanbevolen
- Opwarmen: in pan met scheutje water
- Garnering vers toevoegen
Deze kleurrijke paella is een feest voor het oog en de smaakpapillen. De combinatie van krokante rijst, sappige kip en pittige chorizo maakt dit gerecht tot een waar festijn. Serveer direct uit de pan voor de beste presentatie en smaakbeleving.