Deze rijke, verwarmende stoofpot combineert mals varkensvlees met zoete aardappel voor een perfecte herfst- of wintermaaltijd. De langzame bereiding zorgt voor een intense smaakversmelting en boterzacht vlees.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het Vlees
- 900 g varkensnek
- 15 ml plantaardige olie
- Zeezout en zwarte peper
Groenten en Kruiden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 650 g zoete aardappel, in blokjes
- 15 g verse peterselie
Saus en Kruiden
- 15 g tomatenpuree
- 5 g zoete paprikapoeder
- 5 g gedroogde oregano
- 400 g gehakte tomaten
- 750 ml natriumarme runderbouillon
- 5 ml balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Snijd vlees in blokjes, dep droog
- Braad vlees in porties (4-5 min)
- Fruit groenten (5-7 min)
- Voeg kruiden en tomatenpuree toe
- Voeg vlees, tomaten en bouillon toe
- Sudder 75 minuten
- Voeg zoete aardappel toe
- Sudder nog 30 minuten
- Breng op smaak met balsamico
Tips & Tricks
- Snijd vlees in gelijke stukken
- Niet te veel vlees tegelijk aanbraden
- Laat deksel op kier tijdens sudderen
- Controleer vlees op malsheid
Variaties
- Met pompoen ipv zoete aardappel
- Met rookpaprika voor diepere smaak
- Met witte wijn in de saus
- Met kikkererwten voor extra vulling
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik ander vlees gebruiken?
A: Ja, schoudervlees of wang werkt ook.
V: Is het vooraf te bereiden?
A: Ja, wordt zelfs lekkerder na een dag.
V: Kan het milder?
A: Laat chilipeper weg.
V: Is invriezen mogelijk?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 435 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 18g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Bewaren
- Gekoeld: 3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan
- Garnering vers toevoegen
Deze hartige stoofpot is perfect voor koude dagen en wordt alleen maar beter als je hem een dag laat staan. De combinatie van mals varkensvlees en zoete aardappel zorgt voor een perfecte balans, terwijl de lange suddertijd alle smaken laat versmelten tot een rijk en troostrijk gerecht.