Dit klassieke recept voor ovengebakken rundvlees levert een perfect sappig en smaakvol resultaat op. Met de juiste temperatuur en rusttijd krijgt u een gebraad dat van buiten mooi bruin is en van binnen precies naar wens gegaard.
Ingrediënten (4-6 personen)
- 1,5-2 kg rundvlees (ribeye)
- 15 g (1 eetlepel) koosjer zout
- 5-10 g (1-2 theelepels) versgemalen zwarte peper
- 30 ml (2 eetlepels) olijfolie (voor mager vlees)
Bereidingswijze
- Haal vlees 1 uur voor bereiding uit koelkast
- Verwarm oven voor op 165°C
- Bestrijk mager vlees met olie
- Kruid rondom met zout en peper
- Plaats op rooster in braadslede
- Braad 25-30 minuten per 500g
Kerntemperaturen
- Rare: 52-54°C
- Medium-rare: 55-57°C
- Medium: 60-63°C
- Medium-well: 65-68°C
- Well done: 70°C+
Tips & Tricks
- Gebruik een vleesthermometer
- Haal 10°C onder doeltemperatuur uit oven
- Minimaal 15 minuten rusten
- Snijd tegen draad in
- Bewaar braadvocht voor jus
Variaties
- Met verse kruiden (rozemarijn, tijm)
- Met knoflook en ui
- Met mosterd ingewreven
- Met rode wijn geglaceerd
Veelgestelde Vragen
V: Waarom op kamertemperatuur?
A: Voor gelijkmatige garing.
V: Is rusttijd echt nodig?
A: Ja, voor herverdeling vleessappen.
V: Welk stuk vlees is het beste?
A: Ribeye of entrecote voor optimale smaak.
V: Kan ik het voorbereiden?
A: Kruiden kan 24 uur vooraf.
Voedingswaarde (per 100g)
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 17g
- Koolhydraten: 0g
- IJzer: 2.5mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 1 uur
- Braadtijd: 1.5-2 uur
- Rusttijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: 3 uur
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- In folie bewaren
- Voor serveren op kamertemperatuur
Dit klassieke gebraad is perfect voor een speciale gelegenheid of een luxe zondagse maaltijd. De sleutel tot succes ligt in het geduld: laat het vlees op temperatuur komen, gebruik een thermometer voor de juiste garing, en geef het voldoende rusttijd. Serveer met geroosterde groenten en een rijke rode wijnsaus voor een onvergetelijke maaltijd.