Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Stel je voor: een zonnige avond, de geur van verse kruiden en citrus die je keuken vult, en een gerecht dat zowel gemakkelijk te bereiden als verrukkelijk is. Deze Griekse kippendijen met citroen zijn meer dan zomaar een doordeweeks avondmaal – het is een culinaire ervaring die je rechtstreeks naar de zonnige eilanden van Griekenland zal transporteren.
Het Verhaal Achter het Recept
Geïnspireerd door de eenvoudige, maar smaakvolle Mediterrane keuken, combineert dit recept de rijke, sappige textuur van kippendijen met de verfrissende zuurte van citroen en de diepe, aardse smaken van kruiden. Het is een gerecht dat de essentie van Griekse huiskookkunst perfect vangt – eenvoudig, vers en vol smaak.
Ingrediënten
Voor 4 Personen:
- 6 kippendijen (± 900 g)
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1 verse citroen
- 4 knoflookteentjes (± 20 g)
- 2 theelepels mosterd
- 1 takje verse tijm
- 1 middelgrote ui (± 150 g)
- 1 middelgrote wortel (± 100 g)
- 8-10 champignons (± 200 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 middelgrote aardappelen (± 450 g)
- 150 g bonen uit blik
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
- Snijd de citroen doormidden.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Snipper de ui.
- Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Halveer de champignons.
- Schil en snijd de aardappelen in grove stukken.
Marineren van het Vlees (10 minuten)
- Meng in een grote kom:
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Italiaanse kruiden
- Fijngehakte knoflook
- 1 theelepel mosterd
- Zout en zwarte peper
- Marineer de kippendijen in dit mengsel.
Bakken en Roosteren (45 minuten)
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan.
- Bak de ui en wortel zacht.
- Voeg tomatenpuree toe en roer even.
- Verplaats groenten naar een grote ovenschaal.
- In dezelfde pan: bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin.
- Leg de kippendijen op de groenten in de ovenschaal.
- Voeg aardappelen, champignons en bonen toe.
- Bestrooi met tijmblaadjes.
- Giet de rest van de marinade erover.
- Rooster in de oven gedurende 35-40 minuten.
- Controleer of de kip gaar is (kerntemperatuur 75°C).
- Garneer met verse peterselie en citroenschijfjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineren: 10 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik bij voorkeur kippendijen met vel voor extra smaak en sappigheid.
- Marineer de kip minimaal 10 minuten voor de beste smaakintensiteit.
- Controleer altijd de kerntemperatuur van de kip.
- Gebruik verse kruiden voor een intenser aroma.
- Laat het gerecht 5-10 minuten rusten na het bakken voor optimale sappigheid.
Variaties en Substituten
Vleesalternatieven
- Vervang kippendijen door kippendijfilet
- Gebruik tofu voor een vegetarische versie
- Probeer lamsvlees voor een andere smaakbeleving
Kruiden en Smaakmakers
- Vervang Italiaanse kruiden door Provençaalse kruiden
- Voeg wat gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende citrusvruchten zoals sinaasappel of limoen
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kip tot 24 uur van tevoren marineren voor meer smaak.
Hoe bewaar ik de overgebleven kip?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, verminder eventueel de hoeveelheid kruiden voor kleine kinderen.
Kan ik de kip invriezen?
Ja, je kunt het gerecht tot 2 maanden invriezen. Ontdooi in de koelkast.
Wat serveer je erbij?
Serveer met een frisse Griekse salade of tzatziki.
Bewaren en Voorbereiden
Opslagtips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
Voorbereidingstips
- Snijd alle ingrediënten voor het koken voor
- Marineer de kip de avond van tevoren
- Verhit opnieuw op laag vuur of in de oven
Καλή όρεξη! (Eet smakelijk!) Deze Griekse kippendijen zijn meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis door de smaken van de Middellandse Zee.