Ontdek de Ultieme Mediterrane Pastaschotel die Je Smaakpapillen Zal Betoveren
Stel je voor: een zonnige middag aan de Middellandse Zee, waar de geur van verse kruiden en zeevruchten de lucht vult. Deze spectaculaire pasta is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die de essentie van Mediterrane keuken perfect vangt. Geïnspireerd door de rijke smaken van Italië, combineert dit recept de zongerijpte zoetheid van geroosterde paprika’s met de diepe, zoute toetsen van tonijn en ansjovis.
Waarom Deze Pasta Zo Bijzonder Is
Deze pasta is niet zomaar een doordeweeks avondmaal – het is een ervaring. Elke hap vertelt een verhaal van traditionele bereidingsmethoden, verse ingrediënten en de pure eenvoud van mediterrane kookkunst. De combinatie van geroosterde paprika’s, romige saus, en de zee-invloeden van tonijn en ansjovis creëert een gerecht dat zowel verfijnd als tegelijkertijd hartverwarmend is.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 rode paprika’s
- 1 gele paprika
- 130 g pennoni rigati pasta
- 2 knoflookteentjes
- 4 ansjovisfilets in olie
- 50 g Taggiasca olijven
- 200 g tonijnfilets in olie
- 30 g gezouten kappertjes
- 1 verse rode chilipeper
- Verse peterselie (naar smaak)
- Verse basilicumblaadjes
- 60 ml extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Paprika’s (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprikahelften op een met bakpapier bedekte bakplaat.
- Bedruip licht met extra vergine olijfolie.
- Rooster in de oven gedurende 30 minuten tot de randen licht verkolen.
Voorbereiding van de Pasta
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Kook de pennoni rigati volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
- Bewaar een klein beetje pastakookwater apart.
Saus Bereiden
- Verhit 30 ml olijfolie in een grote koekenpan.
- Voeg fijngehakte knoflook en ansjovisfilets toe.
- Fruit licht aan en verwijder de knoflook zodra deze goudbruin is.
- Voeg kappertjes (first ontspoeld), Taggiasca olijven en fijngesneden chilipeper toe.
- Voeg de gepelde en in stukken gesneden geroosterde paprika’s toe.
- Verwijder de peterseliestengels.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan.
- Roer voorzichtig en voeg wat pastakookwater toe om de saus te binden.
- Voeg als laatste de tonijnfilets toe en verhit heel even.
- Bestrooi met verse gehakte peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik uitsluitend verse, rijpe paprika’s voor de beste smaak.
- Rooster de paprika’s tot de randen licht verkolen voor een diepere smaak.
- Verwijder zorgvuldig de huid van de geroosterde paprika’s.
- Gebruik bij voorkeur verse kruiden in plaats van gedroogde.
- Bewaar wat pastakookwater om de saus te binden.
Variaties en Substituten
Pasta Variaties
- Vervang pennoni rigati door spaghetti, penne of linguine
- Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrij gerecht
Ingrediënten Alternatieven
- Vegetarische versie: vervang tonijn door gegrilde artisjokken
- Vervang ansjovis door gerookte makreel
- Gebruik zongedroogde tomaten in plaats van tonijn voor een vegetarische optie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de pasta van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de geroosterde paprika’s en saus een dag van tevoren bereiden. Bewaar apart en verhit samen vlak voor het serveren.
Hoe lang is de pasta houdbaar?
De pasta is 2-3 dagen houdbaar in een afgesloten container in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Verwijder de chilipeper voor een kindvriendelijke versie.
Kan ik diepvriestonijn gebruiken?
Verse of in olie bewaarde tonijn heeft de voorkeur, maar ontdooide tonijn kan ook.
Wat te doen met overgebleven ingrediënten?
Gebruik resterende paprika’s in salades of sandwiches, en kappertjes in andere mediterrane gerechten.
Bewaren en Voorbereiden
Opslagtips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Maximaal 2-3 dagen houdbaar
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de romige saus
Voorbereidingstips
- Rooster paprika’s maximaal 1 dag van tevoren
- Snijd alle ingrediënten voor het koken voor
- Verwarm de saus zachtjes op met een beetje extra olijfolie
Buon Appetito! Deze mediterrane pastaschotel is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die je smaakpapillen zal betoveren en je zal doen verlangen naar de zonnige kusten van Italië.