Een verfijnde draai aan het klassieke gehaktbrood, verrijkt met zoete gekarameliseerde uien en romige Gruyère kaas. Dit gerecht combineert de hartige smaken van de Franse keuken met het comfort van een traditioneel gehaktbrood.
Recept: Frans Uiengehaktbrood
Voorbereidingstijd: 35 minuten | Baktijd: 60 minuten | Rusttijd: 15 minuten
Voor 8-10 personen
Ingrediënten
- 1 kg runder- of kalfsgehakt (of een mix)
- 1 kg gele uien, in dunne ringen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/8 theelepel baking soda
- 60g paneermeel
- 120ml volle melk
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels worcestersaus
- 1½ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 2 grote eieren, geklopt
- 100g geraspte Gruyère-kaas
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 175°C
- Bekleed een cakevorm (23 x 13 cm) met aluminiumfolie
- Karamelliseer uien met baking soda (25-30 minuten)
- Week paneermeel in melk
- Meng uien, knoflook, kruiden door het broodkruimmengsel
- Voeg gehakt en eieren toe, meng voorzichtig
- Vul de vorm, druk licht aan
- Bak 55-60 minuten (kerntemperatuur 74°C)
- Bestrooi met kaas, gratineer 2 minuten
- Laat 15 minuten rusten voor het snijden
Kooktips
- Snijd uien zeer dun voor beste karamelisatie
- Meng het vlees niet te lang voor een malser resultaat
- Gebruik een kernthermometer voor perfecte garing
- Laat volledig rusten voor het snijden
Variaties
- Gebruik verschillende kaassoorten (Comté, Emmental)
- Voeg tijm of rozemarijn toe
- Vervang worcestersaus door balsamico
- Mix met varkensgehakt voor extra smaak
Bewaren
- Koelkast: Tot 3 dagen afgesloten
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: In oven op 160°C
- Voorbereiden: Uien dag vooraf karameliseren
Veelgestelde Vragen
Waarom baking soda bij de uien?
Versnelt het karamelisatieproces en maakt ze zoeter.
Is voorbakken van de ui noodzakelijk?
Ja, dit geeft het gerecht zijn karakteristieke smaak.
Kan ik andere kaas gebruiken?
Ja, kies een goed smeltende kaas met volle smaak.
Hoe voorkom ik een droog gehaktbrood?
Niet te lang bakken en goed laten rusten.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën: 390
- Eiwitten: 32g
- Vetten: 24g
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 2g
- Natrium: 480mg
Serveer dit smaakvolle gehaktbrood met een frisse groene salade en rustieke aardappelpuree voor een complete Franse maaltijd. De gekarameliseerde uien en gesmolten Gruyère maken dit gerecht tot een bijzondere ervaring.