Een romige, smaakvolle klassieker die in één pan wordt bereid – deze versie van beef stroganoff combineert het beste van comfort food met het gemak van een one-pot gerecht. Perfect voor een doordeweekse avond als je zin hebt in iets hartigs.
Recept: One-Pot Beef Stroganoff
Voorbereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 25 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Voor 4-6 personen
Ingrediënten
- 500g rundergehakt
- 225g champignons, in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- ¼ theelepel zout (naar smaak)
- ½ theelepel peper (naar smaak)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel runderbouillon (natriumarm)
- 1 liter natriumarme runderbouillon
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 225g eiernoedels
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel paprikapoeder
- 180ml zure room
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in grote pan, bak champignons goudbruin met zout en peper
- Haal champignons uit de pan en zet apart
- Smelt boter, bak gehakt rul (5-6 minuten)
- Voeg ui en knoflook toe, bak tot zacht
- Roer bloem en paprika erdoor (1 minuut)
- Voeg citroensap-bouillonmengsel toe
- Schenk runderbouillon erbij, breng aan de kook
- Voeg noedels en champignons toe
- Sudder tot noedels gaar zijn
- Roer zure room erdoor en garneer met peterselie
Kooktips
- Bak champignons niet te vol voor een mooi bruin korstje
- Schraap de bodem los voor extra smaak
- Controleer regelmatig de garing van de pasta
- Voeg extra bouillon toe indien nodig
Variaties
- Gebruik tagliatelle of penne als alternatief
- Vervang gehakt door reepjes rundvlees
- Voeg erwten of wortel toe voor extra groenten
- Maak romiger met extra zure room
Bewaren
- Koelkast: Tot 3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Zachtjes in pan met scheutje bouillon
- Niet geschikt om vooraf te maken
Veelgestelde Vragen
Wordt de pasta niet te zacht?
Controleer regelmatig en haal van het vuur als pasta al dente is.
Kan ik light zure room gebruiken?
Ja, maar de saus wordt dan minder romig.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Liever niet, de pasta kan papperig worden.
Kan ik vegetarisch gehakt gebruiken?
Ja, pas wel de kooktijd aan volgens verpakking.
Voedingswaarde
Per portie
- Calorieën: 425
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Vezels: 2g
- Natrium: 520mg
Serveer dit hartverwarmende gerecht direct uit de pan, met extra peterselie en eventueel wat extra versgemalen zwarte peper. Perfect voor een koude avond of wanneer je behoefte hebt aan een stevige, troostrijke maaltijd.