Een Verhaal van Smaak en Traditie
In de hart van Nederlandse keuken ligt een schat aan gerechten die warmte, comfort en rijke smaken verenigen. Deze romige kipschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een verhaal van familietraditie, seizoensgebonden ingrediënten en de kunst van eenvoudige, maar verfijnde kookkunst.
Geïnspireerd door de rijke culinaire erfenis van Nederland, combineert dit gerecht de klassieke elementen van huiselijke kookkunst met moderne voedingsinzichten. De romige saus, verrijkt met kurkuma en rode peper, geeft een onweerstaanbare diepte aan de malse kipfilet, terwijl de champignons en quinoa voor een voedzame en verzadigende maaltijd zorgen.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 400-500 gram kipfilet
- 2 eetlepels tarwebloem
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 200 gram champignons, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 125 ml water
- 250 ml slagroom
- 250 ml kippenbouillon
- 200 gram quinoa
- Verse peterselie, gehakt
Voor de Garnituur
- 200 gram broccoli, in roosjes
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Verse dille, gehakt
Voor de Salade
- 1 komkommer, in plakjes
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 paprika, in reepjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel gemalen koriander
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was alle groenten grondig en snijd ze voor zoals beschreven in de ingrediëntenlijst.
- Spoel de quinoa en bereid deze volgens de verpakkingsinstructies.
- Dep de kipfilet droog met keukenpapier.
Stap 2: Kip Kruiden en Bakken
- Meng in een ondiepe kom de bloem, kurkuma en rode peper.
- Wentel elke kipfilet door het kruidenmengsel, zorg voor een egale bedekking.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie.
- Bak de kipfilet goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 3: Saus Bereiden
- In dezelfde pan, voeg de gesneden champignons en knoflook toe.
- Bak ongeveer 3-4 minuten tot de champignons goudbruin zijn.
- Voeg de paprika toe en roer 2 minuten.
- Schenk de kippenbouillon en room erbij.
- Laat zachtjes sudderen totdat de saus wat indikt, ongeveer 5-7 minuten.
Stap 4: Combineren en Serveren
- Leg de gebakken kipfilet terug in de pan met de saus.
- Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen zodat de kip de smaken opneemt.
- Bereid ondertussen de broccoli door deze te blancheren of te stomen.
- Meng de salade-ingrediënten in een aparte kom.
- Serveer de kip met quinoa, broccoli en salade.
- Bestrooi met verse peterselie en dille.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vezels: 5 gram
- Vetten: 25 gram
- Verzadigd: 12 gram
- Onverzadigd: 13 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik een zware, antiaanbakpan voor de beste bruining van de kip.
- Controleer altijd de kerntemperatuur van de kip (74°C voor voedselveiligheid).
- Laat de kip na het bakken even rusten zodat het sap zich kan verdelen.
- Vervang room door halfvolle melk voor een lichtere versie.
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu of tempeh
- Glutenvrij: Gebruik maïzena in plaats van tarwebloem
- Lactosevrij: Gebruik kokosroom of amandelmelk
- Extra kruidig: Voeg wat gerookte paprikapoeder toe
- Andere granen: Vervang quinoa door couscous of rijst
Veelgestelde Vragen
Kan ik de kip van tevoren bereiden?
Ja, de kip kun je tot 2 dagen van tevoren bakken en in de koelkast bewaren. Verwarm op in de pan met de saus.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
In een afgesloten container blijft het 3-4 dagen goed in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt om te bevriezen?
De kip en saus kunnen worden ingevroren, maar de salade en quinoa niet. Bewaar deze apart.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Courgette, wortel of aubergine werken ook goed in dit recept.
Hoe maak ik de saus dikker?
Gebruik een kleine eetlepel maïzena gemengd met water, roer door de saus voor een dikkere consistentie.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar de kip in een luchtdichte container in de koelkast.
- Quinoa en saus apart bewaren om textuur te behouden.
- Salade is het best vers geserveerd.
- Verwarm de kip zachtjes op in een pan, voeg een klein beetje bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
Eet smakelijk! 🍽️