Albondigas, de hartverwarmende Spaanse gehaktballetjes, zijn een perfect voorbeeld van de rijke Mediterrane keuken. Dit authentieke recept combineert sappig gekruid gehakt met een aromatische tomatensaus voor een onweerstaanbare tapasklassieker.
Recept: Spaanse Albondigas
Voorbereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur
Voor 4-6 personen (30-35 gehaktballetjes)
Voor de Gehaktballetjes
- 450g gemengd gehakt (rund en varken)
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 ei, licht geklopt
- 2½ eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- ¾ theelepel zoete paprikapoeder
- ¼ theelepel gerookte paprikapoeder
- ¼ theelepel hete paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de Tomatensaus
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 blikken gehakte tomaten (800g)
- ½ theelepel venkelzaad
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- ¼ theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen goed door elkaar
- Vorm 30-35 balletjes ter grootte van een walnoot
- Verhit olijfolie en bak de gehaktballetjes rondom bruin (±5 minuten)
- Haal de balletjes uit de pan en zet apart
- Fruit de ui in dezelfde pan tot glazig
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee
- Voeg overige sausingredië nten toe en laat 20 minuten sudderen
- Voeg gehaktballetjes toe en verwarm nog 5 minuten
Kooktips
- Meng het gehakt niet te lang voor malse balletjes
- Maak balletjes met vochtige handen voor makkelijker vormen
- Bak in porties voor het beste resultaat
- Proef de saus tussendoor en pas kruiden aan
Variaties
- Gebruik alleen rundergehakt voor een stevigere smaak
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus
- Experimenteer met verschillende paprikasoorten
- Voeg wat geraspte wortel toe aan de saus
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Zachtjes in de pan of magnetron
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht erg pittig?
Nee, de combinatie van paprikasoorten geeft smaak zonder veel hitte.
Kan ik de gehaktballetjes vooraf maken?
Ja, vorm ze een dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Welke kruiden kan ik toevoegen?
Komijn en tijm passen goed bij dit gerecht.
Hoe serveer ik dit het beste?
Als tapas met brood of als hoofdgerecht met rijst of aardappelen.
Voedingswaarde
Per portie (5-6 gehaktballetjes met saus)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 3g
- Natrium: 720mg
Serveer deze smaakvolle gehaktballetjes als tapas met vers brood of als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree. Garneer met extra verse peterselie en geniet van deze Spaanse klassieker.