Inleiding: Een Mediterraan Gerecht vol Smaak
Kip met tomaat is een heerlijk mediterraan gerecht dat zowel eenvoudig als vol smaak is. Dit familierecept combineert de rijke, zoete smaak van rijpe tomaten met malse kippendijen, aangevuld met artisjokken voor een bijzondere twist. Het is een gerecht met Spaans-Italiaanse invloeden dat al generaties lang wordt doorgegeven en perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een casual diner met vrienden.
De basis van dit gerecht is eenvoudig: kip, tomaten en artisjokken vormen samen een heerlijke smaakcombinatie die iedereen zal bekoren. De kippendijen worden langzaam gegaard in een rijke tomatensaus, waardoor het vlees heerlijk mals wordt en alle smaken goed kunnen intrekken. Het resultaat is een smaakvolle, voedzame maaltijd die je het hele jaar door kunt bereiden.
Dit recept is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig. Je kunt het serveren met rijst, pasta, aardappelen of gewoon met een stuk brood om de saus op te deppen. Het is een complete maaltijd die iedereen aan tafel zal bekoren, van de jongsten tot de oudsten.
Laten we eens kijken naar de ingrediënten en bereidingswijze van dit verrukkelijke gerecht dat binnen no-time op tafel staat!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 8 kippendijen
- 550 ml kippenbouillon
- 500 g gepelde tomaten
- 3 artisjokken
- 1 ui
- 2 kleine groene paprika’s of 1 grote
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Stap-voor-stap Instructies
Voorbereiding (10 minuten)
- Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
- Was de groene paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes.
- Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
- Bereid de artisjokken voor door de buitenste bladeren te verwijderen, de punten af te snijden en ze in vieren te delen.
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier en kruid ze met zout en peper aan beide kanten.
Bereiding (45 minuten)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Leg de gekruide kippendijen in de pan en bak ze 4-5 minuten per kant tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- In dezelfde pan met de achtergebleven olie, voeg de fijngesneden ui, paprika en knoflook toe. Bestrooi met een snufje zout en bak alles ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden en licht kleuren.
- Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan en plet ze met een houten lepel. Voeg het laurierblad toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot hij begint in te dikken.
- Leg de gebakken kippendijen terug in de pan en giet de kippenbouillon erbij. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Voeg de in vieren gesneden artisjokken toe aan het gerecht.
- Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 30 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- Verwijder het deksel, controleer of de kip gaar is door in het dikste deel te prikken (het vocht moet helder zijn) en pas indien nodig de smaak aan met extra zout en peper.
- Haal het laurierblad uit de pan voordat je het gerecht serveert.
Serveren
Serveer de kip met tomaat direct uit de pan, bestrooid met wat vers gehakte peterselie als garnituur. Dit gerecht past uitstekend bij witte rijst, pasta, gebakken aardappeltjes of een knapperig stuk brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ongeveer 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 5 g
- Zout: 1,2 g
Let op: deze voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden en producten die worden gebruikt.
Tijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips en Tricks
- Kippendijen vs. Kipfilet: Kippendijen hebben meer smaak en blijven malser tijdens het stoven dan kipfilet. Als je toch liever kipfilet gebruikt, verkort dan de stooftijd tot ongeveer 20 minuten om uitdroging te voorkomen.
- Verse vs. Ingeblikte Tomaten: Hoewel gepelde tomaten uit blik perfect werken voor dit recept, kun je in de zomer ook verse, rijpe tomaten gebruiken. Dompel ze even in kokend water, verwijder de schil en snijd ze in stukken.
- Artisjokken Voorbereiden: Verse artisjokken kunnen lastig zijn om voor te bereiden. Een goed alternatief zijn artisjokken uit pot of blik, uitgelekt en in kwarten gesneden. Deze zijn al voorgekookt en direct te gebruiken.
- Bouillon: Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte kippenbouillon voor de beste smaak, maar een bouillonblokje opgelost in heet water werkt ook prima.
- Langzaam Garen: Hoe langer je dit gerecht laat sudderen, hoe rijker de smaak wordt. Als je tijd hebt, kun je de kooktijd verlengen tot 45-60 minuten op zeer laag vuur.
- De Juiste Pan: Gebruik een zware pan met dikke bodem en goede warmteverdeling, zoals een gietijzeren braadpan of een diepe koekenpan met deksel.
Variaties en Vervangingen
Mediterrane Twist
Voeg 100 g ontpitte zwarte olijven en 2 eetlepels kappertjes toe in de laatste 10 minuten van het koken voor een meer mediterrane smaak.
Kruiden Variatie
Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano of Provençaalse kruiden voor verschillende smaaknuances.
Vegetarische Versie
Vervang de kip door 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld) en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon voor een heerlijke vegetarische variant.
Pittige Versie
Voeg een rode chilipeper (fijngesneden) of een halve theelepel chilivlokken toe tijdens het bakken van de groenten voor wat extra pit.
Seizoensgroenten
In de zomer kun je 200 g courgette in blokjes toevoegen, of in de winter 200 g zoete aardappel in blokjes voor een seizoensgebonden variant.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Antwoord: Absoluut! Dit gerecht smaakt zelfs beter de volgende dag omdat de smaken meer tijd hebben om zich te ontwikkelen. Bewaar het in een afgesloten container in de koelkast en warm het voorzichtig op op laag vuur, en voeg indien nodig een beetje water toe als de saus te dik is geworden.
Hoe kan ik dit gerecht invriezen?
Antwoord: Laat het gerecht volledig afkoelen en verdeel het in porties in luchtdichte bakjes. Je kunt het tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ontdooi het langzaam in de koelkast en verwarm het grondig voor het serveren.
Kan ik kippenpoten of een hele kip gebruiken in plaats van kippendijen?
Antwoord: Ja, je kunt kippenpoten of stukken van een hele kip gebruiken. Houd er rekening mee dat verschillende delen van de kip verschillende gaartijden hebben. Kippenpoten hebben ongeveer dezelfde gaartijd als dijen, maar borststukken zullen sneller gaar zijn. Als je verschillende delen gebruikt, voeg dan eerst de donkere delen (poten, dijen) toe en later de borststukken.
Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
Antwoord: Dit veelzijdige gerecht past goed bij witte rijst, pasta, gebakken aardappeltjes, couscous of bulgur. Een frisse groene salade en een stuk knapperig brood maken de maaltijd compleet.
Kan ik artisjokken weglaten of vervangen?
Antwoord: Als je geen artisjokken kunt vinden of ze niet lekker vindt, kun je ze weglaten of vervangen door andere groenten zoals champignons, aubergine, of courgette. Deze groenten voegen verschillende texturen en smaken toe aan het gerecht.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Bewaren
Dit gerecht kan tot 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten container. De smaak verbetert zelfs na een dag in de koelkast omdat de smaken meer tijd hebben om te mengen.
Invriezen
Kip met tomaat kan uitstekend worden ingevroren. Laat het volledig afkoelen, verdeel het in porties en bewaar het in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken. Het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.
Opwarmen
Verwarm het gerecht langzaam op laag tot middelhoog vuur in een pan, en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe als de saus te dik is geworden.
Maaltijdvoorbereiding
Je kunt dit gerecht perfect gebruiken voor maaltijdvoorbereiding. Bereid een dubbele portie voor en gebruik het voor meerdere maaltijden gedurende de week, of vries porties in voor snelle, gezonde maaltijden op drukke dagen.
Voorbereiden
Om tijd te besparen kun je de groenten de avond van tevoren snijden en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Je kunt zelfs het gerecht tot aan stap 4 bereiden en het dan afkoelen en in de koelkast bewaren. De volgende dag hoef je alleen maar verder te gaan met stap 5 en het gerecht af te maken.
Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht van kip met tomaat en artisjokken is perfect voor zowel doordeweekse familiediners als voor het ontvangen van gasten. Met zijn mediterrane invloeden en veelzijdige karakter zal het zeker een favoriet worden in je receptenrepertoire. Geniet van deze heerlijke combinatie van malse kip, rijke tomatensaus en verrassende artisjokken voor een maaltijd die iedereen zal bekoren!