Duik terug in de tijd met dit hartverwarmende recept dat generaties lang is doorgegeven. Deze rustieke aardappelschotel combineert de eenvoud van dorpse kooktradities met een verrassende presentatie die nog steeds moderne tafels weet te bekoren.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de hoofdschotel:
- 1 kg aardappelen, geschild
- 2 grote eieren
- 1 grote wortel, geraspt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 50 g boter
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g belegen kaas, geraspt
- 4 ambachtelijke worsten (ongeveer 400 g)
- 100 g paneermeel
- 3 el plantaardige olie
Voor de kruidensaus:
- 3 el zure room
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- 1 el mayonaise
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Aardappelvoorbereiding (15 minuten):
- Kook de aardappelen tot net gaar
- Prak grof met een vork
- Laat afkoelen tot handelbaar
- Basis maken (10 minuten):
- Meng de gepureerde aardappelen met geraspte wortel
- Voeg geklopte eieren toe
- Meng peterselie, gebakken ui en knoflook erdoor
- Vormen en bakken (20 minuten):
- Vorm aardappelkoekjes
- Rol door paneermeel
- Bak goudbruin in plantaardige olie
- Worsten bereiden (parallel):
- Bak de worsten in boter tot goudbruin
- Snijd in schuine plakken
- Saus maken (5 minuten):
- Meng alle sausingrediënten
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Tips & Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor het beste resultaat
- Laat de aardappelen goed afkoelen voor verwerking
- Maak de koekjes niet te dik voor gelijkmatige garing
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor betere binding
Variaties
- Vervang worsten door kipfilet of spekjes
- Voeg geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel
- Gebruik zoete aardappel voor een moderne twist
- Maak vegetarisch met vegetarische worsten
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de koekjes vooraf maken?
A: Ja, vorm ze en bewaar tot 4 uur in de koelkast.
V: Zijn ze geschikt om in te vriezen?
A: Ja, ongebakken tot 1 maand. Ontdooi in de koelkast.
V: Kan ik de saus vooraf maken?
A: Ja, tot 24 uur vooraf. Roer voor gebruik.
V: Welke aardappelen zijn het beste?
A: Kruimige soorten zoals Eigenheimer of Doré.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gebakken koekjes tot 2 dagen in de koelkast
- Verwarm in de oven op 180°C voor 10 minuten
- Maak saus tot 24 uur vooraf
- Vorm koekjes tot 4 uur vooraf
- Invriezen ongebakken mogelijk tot 1 maand
Dit gerecht brengt de warmte van grootmoeders keuken naar je eigen tafel. Perfect voor een gezellig familiediner of een nostalgische maaltijd die jong en oud zal bekoren. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.