Stel je voor: een gouden, knapperige aardappellaag, sappige gehaktballen en een romige champignonsaus die samen een symphony van smaken creëren. Dit gerecht, geïnspireerd door traditionele Nederlandse keuken met een moderne twist, is niet alleen een lust voor het oog maar ook een culinair hoogstandje dat in slechts 15 minuten op tafel staat.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de hoofdschotel:
- 7-8 middelgrote aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 500 g rundergehakt
- 4 sneetjes oud brood
- 100 ml halfvolle melk
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 50 g verse spinazie
- 1 bosje verse dille
- 1 bosje verse peterselie
- 200 g mozzarella, geraspt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 30 g boter
- 2 el olijfolie
Voor de champignonsaus:
- 30 g boter
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 300 g verse champignons, in plakjes
- 30 g bloem
- 200 ml kookroom
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding (5 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Week het brood in de melk
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes
- Gehaktballen maken (5 minuten):
- Meng het gehakt met het uitgeknepen brood, ei, gehakte kruiden en knoflook
- Vorm kleine gehaktballen
- Bak in boter tot goudbruin
- Aardappelen bereiden (parallel):
- Verdeel de aardappelschijfjes in een ovenschaal
- Bestrijk met olijfolie, bestrooi met zout en peper
- Saus bereiden (5 minuten):
- Fruit ui en knoflook in boter
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin
- Bestrooi met bloem, voeg room toe en laat indikken
- Afwerking:
- Verdeel gehaktballen over de aardappelen
- Giet saus erover
- Bestrooi met mozzarella
- Gratineer 10 minuten in de oven
Tips & Tricks
- Snijd de aardappelen op gelijke dikte voor gelijkmatige garing
- Gebruik roomtemperatuur gehakt voor de beste smaakvorming
- Laat de gehaktballen kort rusten voor het serveren
Variaties
- Vervang mozzarella door Gruyère of Gouda
- Gebruik kalfsgehakt voor een verfijnde smaak
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte
- Vegetarisch: vervang gehakt door vegetarische balletjes
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, bereid alle componenten tot 24 uur vooraf en gratineer vlak voor serveren.
V: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, zonder de kaastopping.
V: Kan ik zoete aardappel gebruiken?
A: Ja, maar verminder de oventijd met 5 minuten.
V: Hoe maak ik dit gerecht lactosevrij?
A: Gebruik plantaardige melk en room, en lactosevrije kaas.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 35g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Voor invriezen: verdeel in porties zonder kaas
- Ontdooi overnight in de koelkast
- Warm op in de oven op 180°C voor 15-20 minuten
- Bereid componenten tot 24 uur vooraf
Dit gerecht combineert perfect met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn. Door de snelle bereidingstijd en indrukwekkende presentatie is het ideaal voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.