Lamsvlees is een van de meest smaakvolle en veelzijdige ingrediënten in de keuken. Het heeft een rijke, diepe smaak die zich perfect leent voor langzaam garen in een stoofpot. Dit recept voor traditionele lamsstoofpot is de perfecte manier om deze heerlijke smaak naar voren te brengen. De combinatie van het lamsvlees met knoflook, ui, paprika, en een selectie van kruiden zorgt voor een gerecht dat zowel verwarmend als smaakvol is, ideaal voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Dit eenvoudige, maar smaakvolle recept zal zeker in de smaak vallen!
Ingrediënten voor de lamsstoofpot:
- 1 kg lamsvlees in stukken
- 7 teentjes knoflook, gepeld
- 1 ui, gesnipperd
- ½ rode paprika, in blokjes
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels geplette tomaten
- 2 theelepels choricero peper (of paprika)
- 1 theelepel zoete paprika of paprikapoeder
- 1 eetlepel tijm
- 1 laurierblad
- 400 ml heet water
- 250 ml witte wijn of bouillon
- 10 amandelen
- 2 sneetjes brood (bij voorkeur een beetje verouderd)
- Zout en peper naar smaak
Stappen voor Bereiding
- Voorbereiding van het vlees en de ingrediënten:
- Begin met het snijden van het lamsvlees in gelijke stukken van ongeveer 4-5 cm, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
- Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Pel de knoflookteentjes en hak ze grof.
- Lamsvlees aanbraden:
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees in porties toe en bak het rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per portie. Het aanbraden van het vlees is belangrijk, omdat dit de smaak verdiept.
- Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- De groenten en kruiden toevoegen:
- In dezelfde pan, voeg de ui, knoflook en paprika toe. Bak deze ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de paprika zacht begint te worden.
- Voeg de geplette tomaten, choricero peper (of gewone paprika), zoete paprika, tijm en het laurierblad toe. Roer alles goed door zodat de smaken goed mengen.
- Lamsvlees terug in de pan:
- Voeg het lamsvlees weer terug in de pan. Roer goed zodat het vlees goed bedekt is met de kruiden en groenten.
- Voeg het hete water en de witte wijn (of bouillon) toe. Breng het geheel aan de kook.
- Stoofpot laten sudderen:
- Zet het vuur laag en laat de stoofpot ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, of totdat het vlees heerlijk zacht is. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Als de stoofpot te veel inkrimpt, voeg dan wat extra water of bouillon toe.
- Amandelen en brood:
- Terwijl de stoofpot suddert, toast de sneetjes brood in een droge pan totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze een beetje afkoelen en breek ze in kleine stukjes.
- Rooster de amandelen ook even in een droge pan totdat ze lichtbruin en geurig zijn.
- Afmaken van de stoofpot:
- Wanneer het vlees zacht en gaar is, voeg je de geroosterde amandelen en het gebroken brood toe aan de stoofpot. Roer goed door. Het brood helpt de saus te verdikken, terwijl de amandelen een heerlijke nootachtige smaak geven.
- Laat de stoofpot nog eens 10-15 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen en de saus iets indikt.
- Op smaak brengen:
- Proef de stoofpot en voeg indien nodig zout en peper toe om de smaak te versterken.
Nutritional Information & Timing
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Voedingswaarde per portie (geschat):
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45g
- Vetten: 30g
- Koolhydraten: 25g
- Vezels: 4g
- Suiker: 8g
De lamsstoofpot is een vullend gerecht dat rijk is aan eiwitten en gezonde vetten, perfect voor een voedzame maaltijd. De amandelen voegen niet alleen smaak toe, maar ook een extra dosis gezonde vetten en eiwitten.
Kooktips en Tricks
- Langzaam garen: Het geheim van een goed gelijke stoofpot ligt in de langzame garing. Laat de stoofpot minimaal 1,5 uur sudderen, zodat de smaken goed in het vlees trekken en het vlees heerlijk mals wordt.
- Gebruik van witte wijn of bouillon: Als je geen witte wijn in huis hebt, kun je altijd bouillon gebruiken om de stoofpot een rijke smaak te geven. Witte wijn zorgt voor een frisse zuurgraad die goed past bij het rijke lamsvlees.
- Amandelen voor extra smaak: De geroosterde amandelen zorgen niet alleen voor een verrassende nootachtige smaak, maar ze helpen ook de saus iets in te dikken. Zorg ervoor dat je ze goed roostert voordat je ze toevoegt voor de beste smaak.
Mogelijke Variaties en Substituties
- Kruidenvariaties: Als je van een pittige smaak houdt, kun je wat cayennepeper of chili flakes toevoegen voor extra warmte. Je kunt ook andere kruiden zoals rozemarijn of oregano gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
- Vegetarische versie: Je kunt het lamsvlees vervangen door kikkererwten of linzen voor een vegetarische variant van deze stoofpot. Pas de kooktijd aan, aangezien de kooktijd voor linzen of kikkererwten korter is dan voor vlees.
- Amandelen vervangen: Als je geen amandelen wilt gebruiken, kun je ook cashewnoten of walnoten proberen. Ze geven een andere smaak, maar passen goed bij de stoofpot.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de lamsstoofpot van tevoren maken?
Ja, deze stoofpot is perfect om van tevoren te maken. De smaken trekken er alleen maar meer in naarmate de stoofpot langer staat. Bewaar de stoofpot in de koelkast en verwarm hem de volgende dag opnieuw op laag vuur.
2. Kan ik dit recept ook in een slowcooker maken?
Ja, je kunt deze lamsstoofpot zeker in een slowcooker maken. Bak eerst het vlees en de groenten aan, voeg alles daarna toe aan de slowcooker, en laat het 4-6 uur op lage stand koken.
3. Wat serveer ik bij deze lamsstoofpot?
Deze lamsstoofpot is heerlijk met een kant van aardappelpuree, rijst of knapperig brood om de rijke saus op te nemen. Een frisse groene salade erbij maakt het helemaal af.
4. Kan ik het lamsvlees vervangen door ander vlees?
Ja, je kunt het lamsvlees vervangen door rundvlees of varkensvlees. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van het soort vlees.
5. Wat als ik geen choricero peper heb?
Als je geen choricero peper kunt vinden, kun je gewone paprika gebruiken of zelfs een beetje gerookte paprika voor een rokerige smaak. Voeg een beetje cayennepeper toe als je van extra pit houdt.
Opslag en Maak-Ahead Tips
- Opslag: Bewaar de lamsstoofpot in een luchtdichte container in de koelkast. De stoofpot blijft tot 3 dagen goed.
- Maak-ahead: Dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken. Het kan gemakkelijk een dag van tevoren worden bereid, zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Met dit eenvoudige recept voor traditionele lamsstoofpot kun je een heerlijk gerecht op tafel zetten dat zowel warm als vullend is. De combinatie van lamsvlees, knoflook, kruiden en amandelen maakt dit gerecht een absolute smaakbeleving. Perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid!