Soms zijn er recepten die door de generaties heen worden doorgegeven en die blijven voortbestaan vanwege hun onweerstaanbare smaak. Deze cake is er zo één! Met zijn luchtige, chocoladeachtige textuur en een rijke, romige vulling die letterlijk smelt in je mond, is dit het soort cake dat je keer op keer wilt maken, vooral tijdens de feestdagen of speciale gelegenheden. Het perfecte evenwicht tussen een zachte cake en een rijke vanillevulling maakt dit dessert tot een waar genot voor de smaakpapillen. Dus, als je op zoek bent naar een ultiem verwenmoment, lees dan verder om dit heerlijke recept te ontdekken!
Ingrediënten voor de cake:
- 3 eieren
- Snufje zout
- 130 g suiker
- 60 g bloem
- 35 g cacao
- 2 g bakpoeder (ongeveer 1/2 afgestreken theelepel)
- 19 cm cakevorm
- Voor het vullen:
- 1 ei
- 30 g maizena
- 160 g gecondenseerde melk
- 250 ml melk
- Vanille-essence naar smaak
Ingrediënten voor de chocoladesaus:
- 80 g suiker
- 10 g maizena
- 20 g cacao
- 150 g melk (of water)
- 35 g boter (of neutrale plantaardige olie)
Stappen voor Bereiding
- De cake voorbereiden:
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 160°C. Vet de 19 cm cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Klop de 3 eieren met een snufje zout en de 130 g suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten met een elektrische mixer.
- Zeef de 60 g bloem, 35 g cacao en 2 g bakpoeder samen boven het eimengsel om eventuele klontjes te vermijden. Spatel alles voorzichtig door het ei-suikermengsel. Probeer niet te lang te roeren, want dan verliest het beslag zijn luchtigheid.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer na 35 minuten met een satéprikker of de cake gaar is. De prikker moet er schoon uitkomen.
- Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
- De vanillevulling maken:
- Klop 1 ei met de 30 g maizena in een kom totdat het goed gemengd is.
- Voeg de 160 g gecondenseerde melk, 250 ml melk en een beetje vanille-essence toe aan het mengsel en roer alles goed door.
- Zet het mengsel op een matig vuur en kook het onder voortdurend roeren totdat het begint in te dikken. Dit kan 5-7 minuten duren. Zodra het mengsel begint te koken, blijf dan 30-60 seconden doorroeren om ervoor te zorgen dat het zetmeel goed stolt en de vulling de gewenste dikte krijgt.
- Dek de vanillevulling af met huishoudfolie (zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de vulling raakt om een vel te voorkomen) en laat het volledig afkoelen.
- De cake assembleren:
- Snijd de volledig afgekoelde cake voorzichtig in twee gelijke lagen, zonder het bakpapier te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de cake niet uit elkaar valt tijdens het snijden.
- Leg de onderste laag op een bord en besprenkel deze met wat melk of room om de cake lekker vochtig te maken. Je kunt ook een beetje van de overgebleven vanillevulling gebruiken om de cake verder te verzachten.
- Smeer een dikke laag van de vanillevulling over de eerste laag cake en leg vervolgens de tweede laag cake er bovenop.
- De chocoladesaus maken:
- Meng 80 g suiker, 10 g maizena, 20 g cacao en 150 g melk (of water) in een pan en breng het mengsel langzaam aan de kook onder voortdurend roeren.
- Voeg 35 g boter toe (of neutrale plantaardige olie) om de saus een romige textuur te geven en blijf roeren totdat de saus dik wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat de saus even afkoelen.
- Afwerking van de cake:
- Giet de warme chocoladesaus over de bovenkant van de cake en verdeel deze gelijkmatig over de randen.
- Zet de cake 10-15 minuten in de koelkast zodat de saus een beetje opstijft en de lagen goed kunnen intrekken.
Nutritional Information & Timing
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 40 minuten
Koeltijd: 1 uur (inclusief afkoelen van de cake en vulling)
Voedingswaarde per portie (geschat):
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 5g
- Vetten: 18g
- Koolhydraten: 45g
- Vezels: 2g
- Suiker: 30g
Deze cake is een traktatie met een rijke hoeveelheid calorieën, perfect voor een speciale gelegenheid of een feestelijke maaltijd. Houd er rekening mee dat het een behoorlijk zoet dessert is, dus geniet ervan in gematigde porties!
Kooktips en Tricks
- Luchtigheid van het beslag: Het is belangrijk om het beslag niet te lang te roeren nadat je de bloem en cacao hebt toegevoegd. Hierdoor blijft de cake luchtig en krijgt hij die fijne smeltende textuur.
- Afkoelen van de cake: Zorg ervoor dat je de cake volledig laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Dit voorkomt dat de cake uit elkaar valt of te vochtig aanvoelt.
- Vanillevulling: Als je de vulling niet te dik vindt, kun je iets minder maizena gebruiken om de vulling romiger te maken. Je kunt ook een beetje extra vanille-essence toevoegen voor een intensere vanillesmaak.
- Chocoladesaus: De chocoladesaus kun je naar wens aanpassen. Voeg meer cacao toe voor een intensere chocoladesmaak, of gebruik wat meer suiker als je van een zoetere saus houdt.
Mogelijke Variaties en Substituties
- Glutenvrije versie: Vervang de bloem door een glutenvrije bloemsoort of amandelmeel om de cake glutenvrij te maken. Zorg ervoor dat je een goed recept volgt voor de vervangingen, zodat de textuur van de cake behouden blijft.
- Koffie- of notenvulling: Voor een extra smaakdimensie kun je de vanillevulling vervangen door een koffievulling of een notenvulling, zoals hazelnoten of amandelen. Dit voegt een heerlijke variatie toe aan het klassieke recept.
- Veganistisch alternatief: Vervang de eieren door een plantaardig alternatief, zoals aquafaba (kikkererwtenwater) of een eivervanger, en gebruik plantaardige melk en boter om het geheel veganistisch te maken.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de cake van tevoren maken?
Ja, deze cake kan zeker van tevoren worden gemaakt. Het is zelfs beter als je de cake een dag van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bewaar de cake in de koelkast om de versheid te behouden.
2. Kan ik dit recept aanpassen voor een grotere of kleinere cake?
Ja, je kunt dit recept eenvoudig aanpassen. Verhoog of verlaag de hoeveelheden ingrediënten in verhouding tot de gewenste grootte van de cakevorm. Zorg ervoor dat je de baktijd aanpast, afhankelijk van de grootte van de cake.
3. Wat kan ik gebruiken als ik geen gecondenseerde melk heb?
Als je geen gecondenseerde melk hebt, kun je gewone melk gebruiken en de hoeveelheid suiker verhogen om de zoetheid te behouden. Je kunt ook zelf gecondenseerde melk maken door melk te koken met suiker totdat het indikt.
4. Kan ik de cake invriezen?
Ja, je kunt de cake invriezen. Snijd de cake in porties voordat je hem in de vriezer plaatst. Het blijft 2-3 maanden goed. Laat de cake volledig ontdooien voordat je hem serveert.
5. Kan ik de vanillevulling vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de vanillevulling vervangen door een andere vulling, zoals chocoladeganache, koffievulling of zelfs een fruitvulling zoals frambozen of bosbessen.
Opslag en Maak-Ahead Tips
- Opslag: Bewaar de cake in de koelkast in een luchtdichte container. De cake blijft tot 4 dagen goed.
- Maak-ahead: Deze cake is ideaal om van tevoren te maken, aangezien hij in de koelkast goed blijft. De smaken trekken dieper in naarmate de tijd verstrijkt, waardoor het een perfecte kandidaat is voor een dag van tevoren.
Met dit recept voor de beroemde cake die smelt in je mond, heb je het ultieme dessert voor elke vakantie of speciale gelegenheid in handen. De zachte, luchtige cake gecombineerd met een romige vanillevulling en een heerlijke chocoladesaus zorgt voor een smaakervaring die je niet snel zult vergeten.