Als je denkt aan klassieke familierecepten die de tand des tijds hebben doorstaan, dan is gestoofde kip op grootmoeders wijze een gerecht dat altijd bovenaan de lijst staat. Dit heerlijke en hartverwarmende gerecht roept herinneringen op aan gezellige zondagen aan de eettafel, waar de geur van langzaam gegaarde kip door het huis verspreidt. Het is eenvoudig, voedzaam en ontzettend lekker. Het geheim van dit recept ligt in de combinatie van kip, groenten, kruiden en de rijke bouillon die het gerecht zijn diepe smaak geeft. Of je nu een beginner in de keuken bent of een doorgewinterde kok, dit recept is toegankelijk voor iedereen en zal zeker indruk maken!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo kipstukken (bijvoorbeeld drumsticks, kipdij of een hele kip in stukken)
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 1 wortel, in plakjes
- 125 ml witte wijn, bier of bouillon (half glas)
- 400 ml kippenbouillon of water (1,5 glas)
- Zout en peper naar smaak
- Een handvol hazelnoten (ongezouten)
- 2 sneetjes oud brood (bij voorkeur wit)
- Olijfolie om in te bakken
- Een beetje peterselie, fijngehakt voor garnering
Stappen voor Bereiding
- Kip voorbereiden: Begin met het kruiden van de kipstukken met zout en peper naar smaak. Dit zorgt voor een mooie basis van smaak in het gerecht. Zet de kip even opzij.
- Groenten en knoflook bakken: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Bak de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook in de pan tot ze glazig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg daarna de gesneden paprika’s en wortel toe en bak dit nog 5 minuten mee, totdat de groenten iets zachter worden.
- Kip toevoegen: Voeg de gekruide kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Zorg ervoor dat de kip goed bruin is, dit helpt bij het ontwikkelen van een rijke smaak.
- Wijn en bouillon toevoegen: Giet de witte wijn (of bier of bouillon) in de pan en laat dit een paar minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt en de smaken zich concentreren. Voeg daarna de kippenbouillon (of water) toe en breng het geheel aan de kook.
- Stoven: Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de kip ongeveer 45-60 minuten zachtjes stoven, zodat het vlees gaar en mals wordt. Roer af en toe door de pan en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe als het te droog lijkt.
- Brood en noten toevoegen: Terwijl de kip stooft, neem je de twee sneetjes brood en snijd ze in stukjes. Rooster ze licht in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Hak de hazelnoten grof en voeg ze samen met het brood toe aan de pan zodra de kip bijna gaar is. Dit geeft het gerecht extra smaak en textuur.
- Afwerking en garnering: Zodra de kip gaar is en de saus is ingedikt, proef je de stoofpot en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie voor een frisse touch.
- Serveren: Serveer de gestoofde kip op grootmoeders wijze met wat van de rijke saus eroverheen, eventueel met aardappelen, rijst of lekker brood om de saus mee op te nemen.
Nutritional Information & Timing
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Voedingswaarde per portie (geschat):
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 30g
- Vetten: 28g
- Koolhydraten: 18g
- Vezels: 4g
- Zout: 1,2g
Dit gerecht bevat een goede balans van eiwitten en vetten, met de kip die de meeste eiwitten levert en de noten voor gezonde vetten. De groenten voegen een beetje extra vezels en vitaminen toe, terwijl het brood helpt om de saus op te nemen en het gerecht vullend maakt.
Kooktips en Tricks
- Kipsoorten: Je kunt dit gerecht maken met verschillende soorten kipstukken, zoals drumsticks, dijen of zelfs kipfilet. Zorg ervoor dat je het vlees niet te lang kookt als je filets gebruikt, omdat deze sneller droog kunnen worden.
- Gebruik van wijn: Als je geen wijn wilt gebruiken, is kippenbouillon een uitstekend alternatief. Bier geeft een subtiele, rijke smaak, terwijl wijn het gerecht een lichte zurigheid en diepte geeft.
- Brood en noten: Het toevoegen van brood en noten is een geweldige manier om het gerecht een extra laag smaak en textuur te geven. Het geroosterde brood absorbeert de rijke saus, terwijl de noten een knapperige bite geven.
- Langer stoven: Hoe langer je de kip laat stoven, hoe malser het vlees wordt. Als je tijd hebt, kun je de stoofpot een uur of langer laten koken voor extra smaakontwikkeling.
Mogelijke Variaties en Substituties
- Andere groenten: Naast de paprika en wortel kun je ook andere groenten toevoegen, zoals courgette, aubergine of champignons. Deze passen goed bij de smaken van de kip en voegen meer variatie toe aan het gerecht.
- Notenvariaties: Als je geen hazelnoten hebt, kun je ook amandelen, walnoten of cashewnoten gebruiken. Zorg er wel voor dat de noten niet te groot zijn, zodat ze goed door de saus kunnen mengen.
- Brood: Als je geen oud brood hebt, kun je ook croutons uit de winkel gebruiken of zelfs een stukje stokbrood in de pan roosteren. Dit zorgt voor dezelfde textuur, maar met iets minder werk.
- Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden om het gerecht naar je smaak aan te passen. Rozemarijn of tijm kunnen bijvoorbeeld goed werken voor een extra aromatische smaak.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken! Het wordt zelfs beter van smaak als het een nacht in de koelkast staat. Je kunt het eenvoudig opwarmen voordat je het serveert.
2. Kan ik dit recept in een slowcooker maken? Ja, dit recept is perfect voor een slowcooker. Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker en kook het op lage stand voor 6-8 uur. Dit zorgt ervoor dat het vlees nog malser wordt.
3. Wat kan ik gebruiken in plaats van witte wijn? Als je geen wijn wilt gebruiken, kun je bier, appelcider of extra kippenbouillon gebruiken voor een smaakvolle vervanger.
4. Hoe weet ik of de kip gaar is? De kip is gaar wanneer het vlees makkelijk van het bot valt en het helemaal doorgegaard is. Gebruik eventueel een vleesthermometer; de interne temperatuur moet 75°C zijn.
5. Kan ik dit gerecht invriezen? Ja, dit gerecht kan goed worden ingevroren. Laat de stoofpot eerst volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte container of zak invriest. Het blijft 2-3 maanden goed in de vriezer.
Opslag en Maak-Ahead Tips
- Opslag: Bewaar de gestoofde kip in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 3-4 dagen goed.
- Maak-ahead: Dit gerecht is perfect voor het maken van grotere porties die je later kunt opwarmen. Het wordt zelfs beter van smaak na een nacht in de koelkast, omdat de smaken goed in de kip trekken.
Met dit recept voor gestoofde kip op grootmoeders wijze heb je een heerlijk, troostend gerecht dat zowel lekker als gemakkelijk te maken is. Het biedt een perfecte balans van rijke smaken, knapperige noten, en heerlijke groenten, en is ideaal voor een familie- of vriendenmaaltijd.