Deze heerlijke herfststoofpot is perfect voor de koudere dagen en zorgt voor een warm, geruststellend diner. Het rundvlees is mals, de aardappelen en groenten geven het gerecht body en de kruiden brengen alles samen in een smaakvolle maaltijd. Het is eenvoudig te maken en ideaal voor een gezellig familiediner. Hier is het recept stap voor stap!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 700 g rundvlees om te stoven (25 oz)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 g aardappelen (1 lb)
- 300 g pompoen
- 1 raapstelengroen (ook wel koolraap of rapen)
- 3 eetlepels gebakken tomaat (75 g / 3 eetlepels)
- 1 grote wortel (150 g / 5,3 oz)
- 80 ml rode wijn (⅓ kopje)
- 2 laurierblaadjes
- 1,75 l water (7 kopjes)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
Bereidingswijze voor de Herfststoofpot:
Stap 1: Vlees Bruinen
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verhit ongeveer 4 eetlepels olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je het vlees toe en bak je het rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 2: Ui, Knoflook en Wijn Toevoegen
- Snijd de knoflook en de ui fijn.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en bak deze op laag vuur totdat deze geurige en lichtbruin is.
- Voeg de ui toe, samen met een snufje zout. Kook de ui op middelhoog vuur tot deze zacht wordt.
- Giet de rode wijn erbij en laat deze een paar minuten inkoken.
- Voeg de gebakken tomaat toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg het vlees weer toe samen met het water en de laurierblaadjes. Doe een deksel op de pan en laat het geheel 1 uur zachtjes koken vanaf het moment dat het water begint te koken.
Stap 3: Groenten Voorbereiden
- Schil ondertussen de pompoen en snijd deze in middelgrote blokjes.
- Snijd de raapstelen (of koolraap) in kleine stukjes.
- Snijd de wortel in plakjes.
- Prak de aardappelen fijn (je kunt ze eerst koken of stomen, afhankelijk van wat je prettig vindt).
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Na 1 uur koken, voeg je de pompoen, raapstelen, wortel en de aardappelen toe aan de pan. Voeg een snufje zout toe.
- Wanneer het weer begint te koken, verwijder dan eventueel gevormd schuim van het vlees en doe het deksel weer op de pan.
- Laat het geheel nog 30 minuten koken.
Stap 5: Bouillon Binden
- Schep een paar pollepels van de groenten en aardappelen in een blender en meng alles goed. Voeg deze gemengde massa terug in de pan om de bouillon te binden. Meng alles goed door.
- Proef en voeg eventueel extra zout toe naar smaak.
Geniet van je Herfststoofpot!
Serveer deze stoofpot warm met een stukje crusty brood en een lekkere groene salade. Het is een hartige, stevige maaltijd die perfect is voor de herfst- of wintermaanden. Het vlees is mals, de groenten zacht en de bouillon heerlijk gevuld met smaken van het vlees en kruiden. Dit is een gerecht dat iedereen in je gezin zal waarderen!
Smakelijk eten! 🍽️