Dit recept voor gehaktballen van mijn Italiaanse oma is een absolute favoriet in mijn familie! Vol van smaak, met een rijke tomatensaus en een verrassende combinatie van groenten, is dit gerecht een echte smaakmaker. De gehaktballen worden heerlijk mals door het varkensgehakt en de toevoeging van Chinese kool en rijst, wat zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen. Laten we deze heerlijke gehaktballen met een mediterrane twist samen maken!
Ingrediënten (voor 4-5 porties)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 1 rauwe zoete rode paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 200 g tomatensaus
- 300 g Chinese kool, fijngehakt
- 150 g rijst, voorgekookt
- 600 g varkensgehakt
- Een bosje dille, fijngehakt
- Plantaardig vet, om in te bakken
- Zout, naar smaak
- Gemalen gedroogde oregano, naar smaak
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Gemalen zoete paprika, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Rijst en groenten voorbereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet het opzij om af te koelen.
Verhit ondertussen een beetje plantaardig vet in een grote koekenpan. Voeg de ui, wortel, en rode paprika toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 5-7 minuten). Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee totdat je de geur van de knoflook ruikt.
Stap 2: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes en de tomatensaus toe aan de pan. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens op laag vuur 5-10 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen. Breng de saus op smaak met zout, gedroogde oregano, gemalen zwarte peper en zoete paprika. Zet het mengsel daarna opzij.
Stap 3: Gehaktballen maken
In een grote kom, meng het varkensgehakt met de voorgekookte rijst, fijngehakte Chinese kool, en de dille. Voeg een beetje zout, gedroogde oregano, gemalen zwarte peper en zoete paprika toe. Meng alles goed door elkaar totdat de ingrediënten goed zijn verdeeld.
Vorm met je handen kleine gehaktballen van het mengsel.
Stap 4: Gehaktballen bakken
Verhit wat plantaardig vet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in porties, zodat ze gelijkmatig kunnen bruin worden aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de gehaktballen. Zorg ervoor dat ze volledig gaar zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze even opzij.
Stap 5: Gehaktballen in de saus laten sudderen
Voeg de gebakken gehaktballen toe aan de pan met de tomatensaus en groenten. Laat de gehaktballen nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen, zodat ze de smaken van de saus kunnen opnemen en volledig gaar zijn.
Stap 6: Serveren
Serveer de gehaktballen met de rijke tomatensaus en groenten. Deze gehaktballen zijn perfect in combinatie met pasta, rijst of gewoon met een stuk vers brood om de saus mee op te soppen. Garneer eventueel met wat extra verse dille voor een frisse smaak.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 450-500 kcal
- Eiwitten: 30-35 g
- Vetten: 20-25 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vezels: 5-6 g
Kooktips en Trucs
- Voeg extra groenten toe: Voor een extra gezonde boost kun je andere groenten zoals spinazie, courgette, of selderij aan de saus toevoegen.
- Gebruik rundergehakt voor een lichtere versie: Als je de gehaktballen wat lichter wilt maken, kun je rundergehakt gebruiken in plaats van varkensgehakt.
- Extra smaak met kruiden: Voeg wat verse basilicum, tijm, of oregano toe voor extra Italiaanse flair.
- Gehaktballen in de oven: Als je de gehaktballen liever in de oven wilt bakken, leg ze dan op een bakplaat en bak ze op 180°C voor ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Als je de rijst wilt vervangen door iets anders, kun je bijvoorbeeld quinoa of glutenvrije havermout gebruiken voor een glutenvrije variant van dit gerecht.
- Vegetarische versie: Gebruik in plaats van gehakt vegetarisch gehakt of linzen voor een vleesloze versie van dit gerecht.
- Pasta: In plaats van rijst kun je de gehaktballen ook serveren met spaghetti of een andere pastasoort.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de gehaktballen van tevoren maken? Ja, je kunt de gehaktballen van tevoren maken en ze tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Ze kunnen ook ingevroren worden voor later gebruik.
- Hoe kan ik de saus dikker maken? Als je de saus dikker wilt, kun je een beetje maïzena oplossen in koud water en dit toevoegen aan de saus. Laat de saus even doorkoken totdat de gewenste dikte is bereikt.
- Kunnen de gehaktballen ook in de luchtfryer? Ja, je kunt de gehaktballen in de luchtfryer bakken voor een gezondere versie. Zet de luchtfryer op 180°C en bak de gehaktballen 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte.
- Kan ik de saus ook zonder tomaten gebruiken? Ja, je kunt de tomatensaus vervangen door een andere saus, zoals bechamelsaus of een pesto voor een andere smaak.
Opslag- en Maak-ahead Tips
- Opslag: Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
- Maak-ahead: Je kunt de gehaktballen en saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in een pan of in de oven voordat je ze serveert.
Smakelijk eten! Deze gehaktballen van mijn Italiaanse oma zullen je niet teleurstellen. Het is een gerecht vol liefde, smaak en herinneringen, perfect voor elke gelegenheid!