Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde cake zonder suiker of witte bloem? Dan is deze havermoutcake met wortels en amandelen het perfecte recept voor jou! Deze cake is voedzaam, eenvoudig te maken, en ideaal voor een gezond tussendoortje of ontbijt. De wortels geven een natuurlijke zoetheid, terwijl de amandelen een lekkere crunch toevoegen. Dankzij de havermout is de cake ook nog eens rijk aan vezels en voedingstoffen.
Waarom deze havermoutcake?
Deze cake bevat geen geraffineerde suiker of witte bloem, maar is toch heerlijk zoet door de natuurlijke zoetstoffen zoals dadels en honing. Het gebruik van havermout maakt deze cake niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De toevoeging van wortels en amandelen zorgt voor een gezonde twist die je energie geeft zonder schuldgevoel. Bovendien is het een snelle cake die je binnen 15 minuten kunt maken, ideaal voor een drukke dag!
Ingrediënten (voor 1 cake)
- 160 g havermout (5,6 oz)
- 120 ml warme melk (4 fl. oz)
- 2 kleine wortels, geraspt
- 70 g dadels, ontpit (2,5 oz)
- 60 g amandelen (2 oz), gehakt of geschaafd
- Schil van 1 sinaasappel
- 1/2 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 200 g Griekse yoghurt (7 oz)
- 300 g roomkaas (of ricotta) (10,5 oz)
- 60 ml honing (2 fl. oz)
- 50 ml slagroom (1,7 fl. oz)
- Amandelschaafsel (voor garnering)
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Stap 2: Bereid de havermout
Doe de havermout in een kom en giet de warme melk erover. Meng goed en laat het 5-10 minuten staan zodat de havermout kan wellen en de melk wordt opgenomen.
Stap 3: Maak de wortels klaar
Rasp de wortels fijn. Zet ze even apart.
Stap 4: Bereid de dadels en amandelen
Snijd de dadels in kleine stukjes. Hak de amandelen grof of gebruik geschaafde amandelen, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 5: Meng de ingrediënten
Voeg de geraspte wortels, gehakte dadels, amandelen, en de schil van 1 sinaasappel toe aan de havermout. Meng goed door.
Stap 6: Maak het beslag
In een aparte kom, meng de Griekse yoghurt, roomkaas (of ricotta), honing, slagroom, bakpoeder, kaneel, en zout. Voeg dit mengsel toe aan de havermout en meng alles goed door elkaar.
Stap 7: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
Stap 8: Afkoelen en serveren
Laat de cake afkoelen in de vorm en garneer met wat amandelschaafsel voor een extra crunch. Snijd de cake in stukken en serveer. Deze cake is heerlijk als tussendoortje, ontbijt, of zelfs als gezond dessert!
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 250-300 kcal
- Eiwitten: 8-10 g
- Vetten: 15-18 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vezels: 5-6 g
Kooktips en Trucs
- Meng goed: Zorg ervoor dat je alle ingrediënten goed mengt zodat de smaken zich goed vermengen en de textuur van de cake perfect wordt.
- Voeg extra kruiden toe: Je kunt de cake extra smaak geven door wat gemalen nootmuskaat of een scheutje vanille-extract toe te voegen aan het beslag.
- Gezondere versie: Voor een gezondere variant kun je de slagroom vervangen door Griekse yoghurt of kokosmelk voor een lichte, romige textuur.
- Glutenvrij: Als je glutenvrij wilt bakken, kun je de havermout vervangen door glutenvrije havermout en ervoor zorgen dat de andere ingrediënten ook glutenvrij zijn.
Variaties en Substituten
- Vervang de dadels: Als je geen dadels hebt of ze niet lekker vindt, kun je ze vervangen door rozijnen of gedroogde abrikozen voor een andere zoete toets.
- Vervang de amandelen: Als je geen amandelen hebt, kun je ook walnoten, hazelnoten, of zelfs pistachenoten gebruiken voor een andere nootachtige smaak.
- Vervang de roomkaas: Als je geen roomkaas wilt gebruiken, kun je het vervangen door ricotta of een plantaardige kaas voor een gezondere, lactosevrije versie.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit recept zonder honing maken? Ja, je kunt de honing vervangen door ahornsiroop, agavesiroop, of een andere natuurlijke zoetstof naar keuze.
- Hoe lang blijft de cake goed? Deze cake blijft tot 3-4 dagen goed als je hem in een luchtdichte container in de koelkast bewaart. Je kunt hem ook in de vriezer bewaren voor later gebruik.
- Kan ik de cake met andere groenten maken? Ja, je kunt de wortels vervangen door andere groenten zoals pompoen of zoete aardappel voor een andere smaak.
- Hoe kan ik de cake luchtiger maken? Voeg meer bakpoeder toe (tot 1 eetlepel) voor een luchtigere textuur, of gebruik appelmoes in plaats van roomkaas voor een lichtere cake.
Opslag- en Maak-ahead Tips
- Opslag: Bewaar de cake in de koelkast voor maximaal 4 dagen in een goed afgesloten bakje.
- Maak-ahead: Je kunt de cake een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren zodat hij goed kan afkoelen en de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Smakelijk eten! Deze havermoutcake met wortels en amandelen is de perfecte gezonde traktatie die je snel kunt maken zonder suiker of witte bloem. Geniet van deze heerlijke cake met een kopje thee of koffie!