Garnalen zijn niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk veelzijdig en snel te bereiden. Dit recept voor garnalen in een pittige tomatensaus is een ware smaakexplosie, en je zult je afvragen waarom je dit nog niet eerder hebt gemaakt. Het combineert sappige garnalen met een kruidige tomaten- en knoflooksaus en wordt afgemaakt met eieren die een romige textuur aan het gerecht geven. Dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd doordeweeks of een gezellige lunch met vrienden of familie.
Ingrediënten
- 400 g garnalen (16/20), gepeld en ontdarmd
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (gebruik half en half voor een diepere smaak)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 rode peper, in blokjes gesneden (pas de hoeveelheid aan naar je smaak)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel chilisaus (optioneel voor extra pit)
- Kruidenmengsel (zoals oregano, basilicum of Italiaanse kruiden)
- Wat heet water
- 4 eieren
Bereidingswijze
Stap 1: Garnalen voorbereiden
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de garnalen met zout, peper en paprikapoeder. Bak de garnalen 2 minuten aan elke kant totdat ze mooi roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet ze even apart.
Stap 2: De saus maken
In dezelfde pan voeg je een beetje extra olijfolie toe. Bak de helft van de fijngehakte knoflook samen met de ui op middelhoog vuur totdat ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de rest van de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg nu de tomaat, rode peper en tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten koken totdat de tomaat begint te zachter worden. Voeg de chilisaus, zout, peper en kruidenmengsel toe naar smaak. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje heet water toe om de gewenste consistentie te krijgen. Laat dit 5 minuten sudderen met het deksel op de pan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 3: Garnalen en eieren toevoegen
Doe de garnalen terug in de pan en meng ze goed met de saus. Maak kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren voorzichtig in deze kuiltjes. Dek de pan af en laat het geheel 5 minuten sudderen op laag vuur totdat de eieren gaar zijn, maar de dooiers nog een beetje zacht zijn. Als je de eieren harder wilt, kun je de suddertijd iets verlengen.
Stap 4: Serveren
Serveer de garnalen met de saus en de eieren in een diepe schaal. Dit gerecht is heerlijk met een stukje knapperig brood of rijst om de heerlijke saus op te nemen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 350-400 kcal
- Eiwitten: 35-40 g
- Vetten: 20-25 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vezels: 3 g
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Kooktips en Trucs
- Gebruik verse garnalen: Als je verse garnalen kunt krijgen, zal dit het gerecht een nog betere smaak geven. Diepvriesgarnalen kunnen echter ook prima gebruikt worden; zorg er wel voor dat ze goed ontdooid zijn voordat je ze bakt.
- Variëren met kruiden: Dit gerecht leent zich goed voor variaties in kruiden. Voeg bijvoorbeeld wat gerookte paprika of een snufje komijn toe voor een extra dimensie in de smaak.
- Eieren naar wens: De eieren kun je perfect afstemmen op je voorkeuren. Als je van zachtgekookte eieren houdt, laat ze dan minder lang sudderen. Wil je een harder resultaat? Laat ze dan wat langer staan.
- Serveer met rijst of brood: Dit gerecht is perfect om te serveren met een lekkere portie rijst of wat knapperig brood. Het brood kan gebruikt worden om de heerlijke saus op te nemen!
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vervang garnalen door kip of vis: Als je geen fan bent van garnalen, kun je de garnalen vervangen door stukjes kipfilet of witvis. Zorg ervoor dat het vlees goed gaar is voordat je de eieren toevoegt.
- Pittiger maken: Voeg extra rode peper of een scheutje hot sauce toe voor een pittigere variant van dit gerecht.
- Veganistische versie: Om een veganistisch gerecht te maken, kun je de eieren vervangen door tofu of een plantaardig alternatief voor eieren, en de garnalen vervangen door tempeh of een andere plantaardige eiwitbron.
- Andere groenten: Voeg extra groenten toe aan het gerecht, zoals paprika, courgette of spinazie, om het gerecht nog voedzamer te maken.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Dit gerecht is het lekkerst wanneer het vers wordt geserveerd, maar je kunt het zeker van tevoren bereiden en het in de koelkast bewaren voor maximaal 2-3 dagen. Verwarm het opnieuw op laag vuur om de garnalen en eieren niet te overkoken.
- Kan ik de eieren vervangen? Ja, je kunt de eieren vervangen door tofu of een ander plantaardig ei-alternatief als je een veganistische versie wilt maken. Je kunt het gerecht dan zonder eieren serveren, of proberen de tofu in een “scramble” te maken voor een ei-achtige textuur.
- Kan ik de saus aanpassen? Absoluut! Als je van een mildere smaak houdt, kun je de chilisaus en rode peper weglaten. Voeg in plaats daarvan een beetje citroensap of witte wijn toe voor een frisse smaak.
- Kan ik andere vis gebruiken? Zeker! In plaats van garnalen kun je dit gerecht ook maken met stukjes witvis, zoals kabeljauw of tilapia. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de dikte van de vis.
- Kan ik het zonder knoflook maken? Als je geen knoflook eet of liever een mildere smaak hebt, kun je de knoflook weglaten of vervangen door wat uienpoeder of knoflookpoeder voor een subtiele smaak.
Opslag- en Maak-ahead Tips
- Opslag: Bewaar dit gerecht in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Verwarm het opnieuw op laag vuur om te voorkomen dat de garnalen taai worden.
- Maak-ahead: De saus en garnalen kunnen van tevoren worden bereid, maar voeg de eieren pas toe vlak voordat je het gerecht serveert om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Smakelijk eten! Dit snel te maken garnalenrecept zal je zeker verassen met de rijke smaken en eenvoudige bereidingswijze!