Inleiding: Dit eenvoudige en smakelijke gehakt recept is perfect voor een gezellige maaltijd met je gezin of vrienden. De combinatie van rundergehakt, aardappelen, zuurkool en kruiden maakt het een hartverwarmend gerecht. De knoflook en ui brengen extra diepte in de smaak, terwijl de appelazijn een frisse tang toevoegt aan de zuurkool. Dit gerecht is makkelijk te bereiden en levert een heerlijke, vullende maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 kg rundergehakt
- 2 uien (gesnipperd)
- 1 peper (bijvoorbeeld een groene paprika of chilipeper, naar voorkeur)
- 1 wortel (geraspt of in kleine blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Groene ui (voor garnering)
- Peterselie (voor garnering)
- Dille (voor garnering)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipeper (optioneel, naar smaak)
- Aardappelen (ongeveer 600 g, geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g zuurkool (uitgelekt)
- Olijfolie (voor bakken)
- 2 rode uien (in ringen gesneden)
- 4-5 eetlepels appelazijn
- Boter (om te bakken)
- 200-250 ml warme melk
Stappen:
- Bereid de aardappelen voor:
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat ze gaar zijn. Giet het water af en zet de aardappelen even opzij.
- Bak het gehakt:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het in kleine stukjes tot het volledig bruin is. Zorg ervoor dat je het gehakt goed doorbreekt terwijl het bakt.
- Voeg de groenten toe:
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook, geraspte wortel en de gesneden peper toe aan het gehakt. Bak alles samen ongeveer 5-7 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
- Kruiden en smaakmakers:
- Voeg de komijn, chilipeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Roer goed door zodat de kruiden goed verdeeld zijn. Laat het geheel nog een paar minuten bakken zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Bereid de zuurkool:
- In een andere pan, verhit een beetje boter. Voeg de rode ui in ringen toe en bak deze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg daarna de zuurkool toe, samen met de appelazijn. Laat het geheel ongeveer 5 minuten stoven, zodat de zuurkool iets zachter wordt en de smaak van de azijn intrekt.
- Meng de aardappelen en gehakt:
- Voeg de gekookte aardappelen toe aan het gehaktmengsel en meng alles goed door elkaar. Zet het vuur laag zodat de smaken kunnen mengen en de aardappelen de smaken van het gehakt opnemen.
- Serveer:
- Serveer het gehaktmengsel met de gekarameliseerde zuurkool en garneer met groene ui, peterselie en dille. Het gerecht is klaar om van te genieten!
Nutritional Information (per portie):
- Calorieën: 450-500 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 7 g
Tijd:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Trucs:
- Vervangingen: Je kunt het rundergehakt vervangen door kalkoen- of kipgehakt voor een lichtere variant.
- Smaakversterkers: Voor een extra diepte van smaak kun je een beetje mosterd of wat paprikapoeder toevoegen aan het gehaktmengsel.
- Gezonder alternatief: Vervang de boter voor een gezondere olie, zoals kokosolie of avocado-olie, voor een lichtere versie van het gerecht.
Variaties en Substituten:
- Vegetarische versie: Gebruik vegetarisch gehakt of linzen in plaats van rundergehakt voor een plantaardige optie.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe, zoals courgette, paprika of spinazie, om het gerecht nog voedzamer te maken.
Veelgestelde Vragen (FAQ’s):
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, je kunt het gerecht een dag van tevoren bereiden. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast en warm het goed op voordat je het serveert.
- Wat is de beste manier om de zuurkool te bereiden? Het is belangrijk om de zuurkool goed uit te laten lekken voordat je het toevoegt aan het gerecht. Het bakken met een beetje appelazijn en de rode ui helpt de zuurkool op smaak te brengen.
- Kan ik dit gerecht ook met ander vlees maken? Zeker! Je kunt het rundergehakt vervangen door varkensgehakt, lamsvlees of zelfs kipgehakt voor een andere smaak.
- Kan ik dit gerecht in de oven maken? Ja, je kunt het gehaktmengsel en de aardappelen in een ovenschaal doen en 20 minuten op 180°C bakken voor een krokante bovenkant.
Opslag en Maak-van-tevoren Tips:
- Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen.
- Maak van tevoren: Je kunt het gehaktmengsel en de aardappelen al van tevoren bereiden. Bewaar het in de koelkast en voeg de zuurkool pas later toe om de smaken fris te houden.
Dit recept voor gehakt met aardappelen en zuurkool is een heerlijke manier om een voedzame en smakelijke maaltijd te maken. De combinatie van de hartige gehaktsmaak en de zure zuurkool maakt het tot een favoriet voor elke gelegenheid. Smakelijk eten!