Inleiding: Als je op zoek bent naar een heerlijk, zelfgemaakt gebak dat het hele gezin zal verrassen, dan is dit recept een absolute aanrader! Dit zoete bakrecept is gebaseerd op een truc die ik van een bakker heb geleerd, en het resultaat is een luchtig, zoet brood dat perfect is voor ontbijt, als tussendoortje of als een speciale traktatie bij de koffie. De geurige aroma’s van kaneel, vanille en honing zorgen ervoor dat iedereen meteen in de rij staat voor een stuk. Bereid je voor op een smakelijke ervaring die je niet snel zult vergeten!
Ingrediënten:
- Suiker: 150 g (5,3 oz)
- Gedroogde gist: 10 g (0,4 oz)
- Vanillesuiker: 10 g (0,4 oz)
- Eieren: 1 st
- Warme melk: 400 ml (14 fl oz)
- Gesmolten boter: 100 g (3,5 oz)
- Bloem: 700 g (25 oz)
- Zachte boter: 25 g (0,9 oz)
- Zachte boter: 200 g (7,1 oz)
- Honing: 100 g (3,5 oz)
- Kaneel: 2 g (0,1 oz)
- Vanille-essence: 5 ml (0,2 fl oz)
- Suiker: 50 g (1,8 oz)
- Amandelvlokken: 50 g (1,8 oz)
Stappen:
- Bereid het gistdeeg:
- Begin met het activeren van de gedroogde gist. Meng de warme melk (400 ml) met de 150 g suiker in een grote kom. Voeg de gedroogde gist toe en laat dit mengsel ongeveer 10 minuten staan, totdat het begint te schuimen.
- Voeg de eieren en boter toe:
- Klop het ei en voeg dit samen met de gesmolten boter (100 g) en vanillesuiker toe aan het gistmengsel. Roer alles goed door elkaar zodat het goed gemengd is.
- Voeg de bloem toe:
- Voeg geleidelijk de bloem (700 g) toe aan het mengsel. Kneed het deeg goed tot het een gladde, elastische consistentie heeft. Dit kan ongeveer 10 minuten duren.
- Laat het deeg rijzen:
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het in omvang verdubbeld is.
- Bereid de kaneelvulling:
- Meng in een kom de zachte boter (200 g) met de honing (100 g), kaneel (2 g) en vanille-essence (5 ml). Roer dit goed door zodat er een romige vulling ontstaat.
- Vorm het deeg:
- Zodra het deeg is gerezen, leg het dan op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm, ongeveer 1 cm dik. Smeer de kaneelvulling gelijkmatig over het deeg uit.
- Rol en snijd het deeg:
- Rol het deeg op, zodat je een lange rol krijgt. Snijd deze rol in gelijke stukken van ongeveer 4-5 cm breed.
- Bak het gebak:
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Plaats de stukjes deeg op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Laat de stukken deeg nog 10-15 minuten rusten, zodat ze nog een beetje kunnen rijzen.
- Bak de gebakjes in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en gerezen zijn.
- Afwerken en serveren:
- Meng de 50 g suiker met de amandelvlokken (50 g) en strooi dit over het gebak zodra het uit de oven komt, voor een heerlijke crunch en extra zoetheid.
- Laat het gebak een beetje afkoelen voordat je het serveert.
Nutritional Information (per portie):
- Calorieën: 300-350 kcal (afhankelijk van de grootte van het gebak)
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 30 g
Tijd:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Kooktips en Trucs:
- Rijzen van het deeg: Zorg ervoor dat je het deeg voldoende tijd geeft om te rijzen. Hoe langer het deeg kan rijzen, hoe luchtiger en zachter het gebak zal zijn.
- Smaakvariaties: Voeg naast kaneel ook nootmuskaat of kardemom toe voor een andere smaakdimensie. Je kunt ook gehakte noten of rozijnen in de vulling verwerken.
- Afwerking: Voor een extra glans kun je het gebak na het bakken besprenkelen met een beetje gesmolten boter of een lichte suikerstroop.
Variaties en Vervangingen:
- Glutenvrije versie: Vervang de bloem door een glutenvrij meel of bakmix voor een glutenvrije variant van dit heerlijke gebak.
- Vegan alternatief: Gebruik plantaardige boter en vervang de eieren door een ei-vervanger zoals appelmoes of chiazaad gemengd met water.
- Gezondere versie: Vervang de suiker door kokosbloesemsuiker of honing en kies voor volkorenmeel om een gezondere optie te creëren.
Veelgestelde Vragen (FAQ’s):
- Kan ik dit gebak van tevoren maken? Ja, je kunt dit gebak van tevoren maken en het in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen. Het kan ook goed ingevroren worden.
- Hoe weet ik of het deeg goed gerezen is? Het deeg moet in omvang verdubbelen. Als je een vinger in het deeg steekt, zou het deeg terug moeten veren, maar een lichte deuk achterlaten.
- Kan ik het recept verdubbelen? Ja, je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen als je voor een grotere groep kookt. Zorg ervoor dat je de baktijd eventueel aanpast.
- Hoe bewaar ik het gebak? Bewaar het gebak op een koele, droge plaats in een luchtdichte container. Het blijft 2-3 dagen vers.
Opslag en Maak-van-tevoren Tips:
- Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container. Het gebak blijft vers voor 2-3 dagen.
- Maak van tevoren: Je kunt het deeg van tevoren maken, het laten rijzen, en het dan in de koelkast bewaren om de volgende dag verder te verwerken en te bakken.
Met dit recept voor zoet gebak laat je iedereen versteld staan! De geurige kaneel- en honingvulling in combinatie met het luchtige deeg maakt het een perfecte traktatie. Smakelijk eten!