Inleiding: Als je op zoek bent naar een pasta die je vanaf de eerste lepel zal overtuigen, dan is dit het gerecht voor jou! De rijke, romige saus met een mix van kruiden en verse groenten maakt deze pasta onweerstaanbaar. De combinatie van malse varkensvleesstukjes, broccoli, champignons en paprika’s zorgt voor een smaakexplosie die het gerecht tot een favoriet maakt. Dankzij de romige saus met melk, boter en bloem wordt dit gerecht lekker vol en vullend. Het is ideaal voor een gezellig diner met vrienden of familie. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- 300 g varkensvlees (bij voorkeur varkenshaasje of varkensfilet)
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 kleine broccoli, in roosjes verdeeld
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 gemengde paprika (rood, geel, of groen), in stukjes gesneden
- 2 eetlepels maïs uit blik, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 450 ml melk
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel suiker
- Verse peterselie, voor garnering
Stappen:
- Kook de pasta: Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een theelepel zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet de pasta af en zet opzij, bewaar eventueel een beetje van het kookwater voor later.
- Bereid het varkensvlees: Snijd het varkensvlees in kleine stukjes of reepjes. Verhit een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees rondom bruin en gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
- Bak de groenten: In dezelfde pan voeg je de gesnipperde rode ui, geperste knoflook, champignons, paprika’s en broccoli toe. Bak de groenten ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de maïs toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en de gedroogde kruiden (knoflookpoeder, paprika, oregano en suiker).
- Maak de romige saus: Smelt de resterende boter (ongeveer 1 eetlepel) in de pan. Voeg de bloem toe en bak dit al roerend 1-2 minuten om een roux te maken. Giet langzaam de melk in de pan en blijf roeren totdat de saus begint in te dikken. Dit duurt 4-5 minuten. Als de saus te dik is, kun je een beetje van het kookwater van de pasta toevoegen om de saus wat dunner te maken.
- Combineer de pasta en het varkensvlees: Voeg het gebakken varkensvlees weer toe aan de pan met groenten en saus. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta gelijkmatig bedekt wordt met de romige saus. Laat alles nog 2-3 minuten op laag vuur verwarmen zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
- Serveer: Schep de pasta op borden en garneer met verse peterselie. Serveer direct en geniet van de heerlijke smaak!
Nutritional Information (per portie):
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vezels: 6 g
- Suikers: 9 g
Tijd:
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips en Trucs:
- Zorg voor romige saus: Het is belangrijk om de melk langzaam toe te voegen aan de bloem om een gladde saus te krijgen. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het kookwater van de pasta toe om de gewenste consistentie te krijgen.
- Pasta variaties: Dit gerecht kan worden gemaakt met verschillende soorten pasta zoals penne, fusilli, of tagliatelle. Kies een pasta die je het lekkerst vindt.
- Gezonder alternatief: Als je een gezondere versie wilt, kun je de pasta vervangen door volkorenpasta of glutenvrije pasta. Voor een lichtere saus kun je ook de boter vervangen door olijfolie.
Variaties en Vervangingen:
- Varkensvlees vervangen: Als je geen varkensvlees wilt gebruiken, kun je kipfilet of kalkoenfilet gebruiken. Deze zullen ook goed werken in dit recept.
- Groenten variëren: Je kunt de groenten aanpassen aan wat je in huis hebt of wat in het seizoen is. Denk aan courgette, aubergine of spinazie voor een andere smaak.
- Kruiden aanpassen: Wil je de smaak een beetje veranderen? Voeg dan bijvoorbeeld wat chili toe voor een pittige twist, of wat basilicum voor een frisse Italiaanse smaak.
Veelgestelde Vragen (FAQ’s):
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, je kunt dit gerecht van tevoren maken en in de koelkast bewaren voor maximaal 2-3 dagen. Verwarm het opnieuw in de pan of magnetron voordat je het serveert.
- Kan ik de saus dikker maken? Ja, als je een dikkere saus wilt, kun je meer bloem toevoegen aan de boter om de roux dikker te maken. Voeg de melk langzaam toe en roer goed om een klontvrije saus te krijgen.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, dit gerecht is vrij mild van smaak en dus geschikt voor kinderen. Als je het minder pittig wilt, kun je de rode peper weglaten.
- Kan ik de pasta vervangen door iets anders? Ja, je kunt de pasta vervangen door een ander koolhydraat, zoals quinoa, couscous of zelfs een groente zoals courgette of pompoen voor een koolhydraatarme versie.
Opslag en Maak-van-tevoren Tips:
- Opslag: Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Dit gerecht is ook goed in te vriezen voor later.
- Maak van tevoren: Je kunt de saus, groenten en vlees van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Kook de pasta pas op het moment van serveren om te voorkomen dat deze te zacht wordt.
Met dit recept voor romige pasta met varkensvlees en groenten, ben je verzekerd van een smakelijke maaltijd die zowel vol van smaak als romig is. De combinatie van kruiden en romige saus maakt het een gerecht dat je steeds opnieuw wilt maken!