Kip Pizzaiola is een klassiek Italiaans gerecht dat de smaken van de Middellandse Zee combineert in een heerlijke en simpele maaltijd. Deze Kip Pizzaiola is geïnspireerd door de traditionele Pizza alla Pizzaiola, waarbij kipfilet wordt gestoofd in een rijke tomatensaus met kruiden, champignons en paprika. Het resultaat is een smakelijke en aromatische maaltijd die snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten voor Kip Pizzaiola
Voor dit heerlijke gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de Kip:
- 2 grote kipfilets zonder bot en vel (ongeveer 1,5 pond)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- ½ kopje bloem (om de kip in te halen)
Voor de Saus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 oz champignons, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gemalen rode peper (naar smaak)
- ¾ kopje droge rode wijn
- 28 oz bliktomaten, met de hand geplet in een kom
- 2 eetlepels verse basilicum (of 2 theelepels gedroogde basilicum)
- 2 eetlepels verse oregano (of 2 theelepels gedroogde oregano)
- 3 kleine paprika’s, in plakjes gesneden
Bereidingswijze voor Kip Pizzaiola
Stap 1: Bereid de Kip voor
Snijd de kipfilets in schnitzels (dunne plakken) en snijd de schnitzels vervolgens in tweeën, zodat je in totaal acht stukken kip hebt. Bestrooi de kipstukken met zout en peper naar smaak. Haal de kip vervolgens licht door de bloem zodat ze een dunne laag krijgen.
Stap 2: Bak de Kip
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe aan de pan, werk eventueel in porties om overbevolking te voorkomen, en schroei de kip aan beide kanten ongeveer 2-3 minuten dicht totdat deze mooi bruin is. Haal de kip uit de pan en leg de stukken op een bord om ze later weer toe te voegen.
Stap 3: Maak de Saus
Voeg, indien nodig, nog wat extra olijfolie toe aan de pan. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze zacht worden en hun sap hebben losgelaten. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en gemalen rode peper toe en bak dit alles nog 1 minuut totdat de knoflook lekker geurt.
Stap 4: Deglaceer de Pan met Wijn
Voeg de droge rode wijn toe en roer goed om de pan te deglaceren. Dit betekent dat je de heerlijke aanbaksels van de bodem van de pan losmaakt, wat extra smaak aan de saus toevoegt.
Stap 5: Voeg de Tomaten en Kruiden Toe
Voeg de geplette tomaten toe aan de pan, samen met de basilicum, oregano en gesneden paprika’s. Voeg ook ¼ kopje water toe om de saus iets dunner te maken en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat de saus 15-20 minuten sudderen. Roer regelmatig door de saus zodat alles goed mengt en de smaken zich goed ontwikkelen.
Stap 6: Voeg de Kip Toe en Laat Koken
Proef de saus en pas de smaak aan met zout en peper. Voeg de kip terug in de pan en bedek deze met de saus. Laat de kip verder koken in de saus tot de interne temperatuur van de kip 165°F (74°C) heeft bereikt, wat je kunt meten met een vleesthermometer.
Stap 7: Serveer de Kip Pizzaiola
Serveer de Kip Pizzaiola met een van de volgende bijgerechten:
- Pasta, zoals spaghetti of penne
- Polenta, romig of gegrild
- Aardappelpuree, voor een zachtere textuur
- Knapperig brood, om de heerlijke saus op te dippen
Variaties en Tips
- Andere Vleesopties: In plaats van kip kun je dit recept ook maken met varkensvlees of rundvlees voor een andere draai aan het gerecht.
- Extra Groenten: Voeg andere groenten toe aan de saus, zoals courgette, aubergine of spinazie, voor meer textuur en smaak.
- Kruidenvariaties: Als je geen verse basilicum of oregano hebt, kun je ook gedroogde kruiden gebruiken. Verlaag de hoeveelheid naar 1 theelepel per kruid om te voorkomen dat de kruiden te dominant worden.
- Kaas: Voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe bovenop de kip voor extra romigheid en smaak.
- Pittige twist: Als je van extra pittig houdt, kun je wat chilivlokken of verse chili toevoegen aan de saus om de smaken wat intenser te maken.
Conclusie
Kip Pizzaiola is een smaakvol en veelzijdig gerecht dat eenvoudig te maken is met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Het combineren van sappige kip met een rijke tomatensaus, kruiden en groenten maakt het tot een perfecte maaltijd voor doordeweekse avonden of een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Serveer het met je favoriete bijgerecht en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker.