Dit recept combineert de hartige smaak van rundergehakt met een unieke twist op traditionele pesto, waarbij walnoten voor een rijke, nootachtige smaak zorgen.
Een Verfijnde Italiaanse Klassieker
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het gehakt:
- 400 g rundergehakt
- 1 paarse ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl zout
- ⅓ tl zwarte peper
- Olijfolie voor het bakken
Voor de walnootpesto:
- 30 g walnoten
- Handvol verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 3 el extra vergine olijfolie
Voor de pasta:
- 250 g pennepasta
- 100 ml room
- Verse bieslook, fijngesneden
- Extra Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingswijze
- Pesto maken:
- Rooster walnoten licht in droge pan
- Meng met basilicum, knoflook, kaas
- Voeg olie toe tijdens malen
- Breng op smaak met zout
- Gehakt bereiden:
- Fruit ui en knoflook in olijfolie
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Roer tomatenpuree erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Pasta:
- Kook pasta volgens verpakking
- Bewaar wat kookvocht
- Samenstellen:
- Meng pasta met gehakt
- Roer pesto erdoor
- Voeg room toe
- Verdun zo nodig met kookvocht
- Garneer met bieslook
Kooktips
- Rooster walnoten voor meer smaak
- Kook pasta net al dente
- Bewaar altijd wat kookvocht
- Serveer direct voor beste smaak
Variaties
- Gebruik kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Vervang walnoten door pijnboompitten
- Voeg geroosterde cherrytomaatjes toe
- Gebruik andere pasta zoals fusilli
Veelgestelde Vragen
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, zonder garnering tot 2 maanden.
Kan ik de pesto vooraf maken?
Ja, blijft 3 dagen goed in koelkast.
Alternatief voor room?
Gebruik kookvocht of plantaardige room.
Te droog geworden?
Voeg wat extra kookvocht of olijfolie toe.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 595 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
Bewaren & Voorbereiden
- Pesto: 3 dagen in koelkast
- Gehakt: 2 dagen in koelkast
- Complete maaltijd: 2 dagen gekoeld
- Opwarmen: kort in pan met scheutje water
Deze pasta combineert het beste van de Italiaanse keuken met een moderne twist. Perfect voor een doordeweeks diner of een casual dinner party!