Hartige Rundergehaktschotel met Gebakken Aardappelen en Frisse Salade

De Perfecte Familiecomfortfood

Een goede gehaktschotel is de ultieme comfortfood: hartig, voedzaam en onweerstaanbaar lekker. Dit recept combineert sappige gehaktballetjes met knapperige aardappelen en een rijke tomatensaus, afgemaakt met een frisse salade die de perfecte balans brengt. Het is een veelzijdige maaltijd die zowel geschikt is voor een doordeweekse avond als voor een casual diner met vrienden.

Het geheim van deze schotel zit in de kruidige gehaktballetjes en de langzaam gegaarde tomatensaus die alle smaken samenbrengt. De aardappelen absorberen de smaakvolle saus, terwijl de frisse salade een verfrissend contrast biedt. Een compleet, bevredigend gerecht dat gegarandeerd een vaste waarde wordt in je receptenrepertoire.

Ingrediënten

Voor de Gehaktballetjes:

• 500 g rundergehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel boter

Voor de Gebakken Aardappelen:

• 7 middelgrote aardappelen (ongeveer 800 g), in blokjes van 2 cm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels plantaardige olie

Voor de Tomatensaus:

• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote wortel, geraspt
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 300 g tomatensaus (passata)
• 1 theelepel suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes

Voor de Frisse Salade:

• 1 komkommer, in halve maantjes
• 1/2 rode ui, in dunne ringen
• 1 grote tomaat, in partjes
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Voor de Saladedressing:

• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel milde mosterd
• 1 theelepel Franse (Dijon) mosterd
• Sap van 1/2 citroen
• 1/2 theelepel zout
• Snufje versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

De Gehaktballetjes Maken:

1. Meng in een grote kom het rundergehakt met de fijngehakte knoflook, het ei, zout, zwarte peper, paprikapoeder en koriander.
2. Kneed het mengsel grondig met je handen tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
3. Vorm kleine balletjes van ongeveer 3 cm diameter (je krijgt ongeveer 20-24 balletjes).
4. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig om ze gelijkmatig te bakken.
6. Haal de balletjes uit de pan en zet ze apart.

De Aardappelen Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de aardappelblokjes toe, bestrooi met oregano, zout en peper.
4. Bak de aardappelen ongeveer 15 minuten, regelmatig omscheppen, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant en gaar vanbinnen.
5. Haal ze uit de pan en zet apart.

De Tomatensaus Maken:

1. In dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken, verhit 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
3. Voeg de geraspte wortel en de blokjes paprika toe en bak nog 3-4 minuten.
4. Giet de tomatensaus erbij, voeg de suiker toe en de fijngehakte knoflook.
5. Laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de saus enigszins is ingedikt.

De Schotel Samenstellen:

1. Voeg de gebakken aardappelen toe aan de tomatensaus en meng voorzichtig.
2. Bestrooi met de ringetjes lente-ui.
3. Leg de gehaktballetjes op de saus en aardappelen.
4. Dek de pan af en laat alles nog 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen en de balletjes door en door warm zijn.

De Salade Bereiden:

1. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing: honing, olijfolie, beide soorten mosterd, citroensap, zout en peper.
2. Klop alles goed door elkaar tot een gladde dressing.
3. Doe de komkommer, rode ui, tomaat en peterselie in een saladekom.
4. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
5. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
6. Besprenkel met een klein beetje extra vierge olijfolie vlak voor het serveren.

Serveren:

1. Serveer de gehaktschotel warm, rechtstreeks uit de pan of overscheppen in een grote serveerschaal.
2. Presenteer de frisse salade ernaast.

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: ongeveer 520 kcal
• Eiwitten: 25 gram
• Koolhydraten: 38 gram
• Vetten: 30 gram
• Vezels: 5 gram
• Natrium: 840 mg

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Kooktijd: 50 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
• Porties: 4-6 personen

Kooktips en Trucs

Voor Perfect Gekruide Gehaktballetjes

• Voeg een scheutje Worcestersaus toe aan het gehaktmengsel voor extra diepte in smaak.
• Kneed het gehakt niet te lang om te voorkomen dat de balletjes taai worden.
• Voor extra sappige gehaktballetjes kun je 2 eetlepels paneermeel of een halve geraspte ui toevoegen aan het mengsel.

Voor Knapperige Aardappelen

• Laat de gesneden aardappelen 10 minuten in koud water weken en droog ze daarna goed af voor het bakken. Dit verwijdert overtollig zetmeel en zorgt voor knapperigere aardappelen.
• Gebruik niet te veel olie – de aardappelen moeten kunnen bakken, niet frituren.
• Roer de aardappelen niet te vaak om tijdens het bakken, zodat ze de kans krijgen om een krokant korstje te vormen.

Voor de Rijkste Tomatensaus

• Voeg een scheut rode wijn toe aan de saus voor extra diepte (laat dan iets langer sudderen).
• Een laurierblad in de saus tijdens het sudderen geeft een subtiele, aromatische smaak.
• Als je van een pittigere saus houdt, voeg dan een snufje chilivlokken of een theelepel harissa toe.

Variaties en Substituties

Verschillende Vleesopties

• Vervang het rundergehakt door half-om-half gehakt (rund en varken) voor een zachtere smaak.
• Kalkoenengehakt is een magere optie die ook goed werkt in dit recept.
• Voor een mediterrane twist, voeg pijnboompitten en rozijnen toe aan de gehaktballetjes.

Groentevariaties

• Vervang de rode paprika door courgette of aubergine voor een andere textuur.
• Voeg champignons toe aan de tomatensaus voor een aardse smaak.
• In de herfst kun je pompoen of zoete aardappel gebruiken in plaats van reguliere aardappelen.

Saladesubstituties

• Gebruik rucola of babyspinazie voor een pittiger salade.
• Voeg avocado toe voor een romig element.
• Garneer met feta of geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.

Veelgestelde Vragen

Kan ik deze schotel van tevoren bereiden?

Ja, deze schotel is perfect om een dag van tevoren te bereiden. De smaken hebben zelfs tijd om zich te ontwikkelen. Bewaar de salade wel apart en maak deze pas klaar vlak voor het serveren.

Hoe kan ik de overgebleven schotel bewaren?

Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. De salade is het beste als deze vers wordt gemaakt, maar kan tot 24 uur worden bewaard in een afgesloten container.

Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?

Ja, de gehaktschotel (zonder de salade) kan worden ingevroren tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm voorzichtig op laag vuur of in de oven op 180°C gedurende 20-30 minuten.

Kan ik dit recept in de oven maken in plaats van op het fornuis?

Absoluut! Nadat je alle componenten hebt voorbereid en samengevoegd, kun je de schotel overdoen in een ovenschaal en 25-30 minuten bakken op 180°C tot alles goed is doorwarmd en de bovenkant licht knapperig is.

Welke bijgerechten passen goed bij deze schotel?

Naast de frisse salade die in het recept is opgenomen, past een simpel stokbrood of focaccia perfect bij deze schotel om de saus mee op te deppen. Voor een extra groente-element kun je geroosterde groene asperges of een eenvoudige komkommer-yoghurtsalade serveren.

Bewaren en Voorbereiden

Bewaren van Restjes

• De gehaktschotel kan tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
• De salade is het beste als deze vers wordt gemaakt, maar kan tot 24 uur worden bewaard zonder dressing.
• Voor het beste resultaat, bewaar de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren.

Voorbereiden voor een Drukke Dag

• De gehaktballetjes kunnen tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en rauw bewaard in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.
• De aardappelen kunnen worden geschild en in blokjes gesneden een dag van tevoren; bewaar ze in een kom water in de koelkast om verkleuring te voorkomen.
• De complete schotel (zonder de salade) kan een dag van tevoren worden bereid en opgewarmd voor het serveren.

Tips voor het Opwarmen

• Verwarm de gehaktschotel op laag tot middelhoog vuur op het fornuis, voeg eventueel een klein beetje water of bouillon toe om uitdroging te voorkomen.
• In de oven: verwarm afgedekt met aluminiumfolie op 180°C gedurende 20-25 minuten.
• In de magnetron: verwarm in porties van 2-3 minuten op middelhoog vermogen, roer tussendoor voor gelijkmatige verwarming.

Deze hartige rundergehaktschotel combineert het beste van verschillende werelden: sappige gehaktballetjes, knapperige aardappelen en een rijke tomatensaus, afgemaakt met een frisse salade voor balans. Het is een compleet en bevredigend gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij het hele gezin. Of je nu kookt voor een doordeweekse avond of voor gasten, deze veelzijdige maaltijd is altijd een succes!