Oma’s Gevulde Kipfilet met Aardappelen en Frisse Salade

Een Familiegerecht vol Herinneringen

Er zijn van die recepten die generaties lang worden doorgegeven en elke keer weer dezelfde warme herinneringen oproepen. Dit recept voor gevulde kipfilet is zo’n gerecht. Mijn oma maakt dit elke weekend als avondeten, en de combinatie van de krokante aardappelen, de sappige kipfilet gevuld met smeltende mozzarella, en de frisse koolsalade maakt het tot een complete maaltijd die iedereen aan tafel tevreden stelt.

De magie van dit gerecht zit niet alleen in de heerlijke smaken, maar ook in de eenvoud van de bereiding. Met basisingrediënten tovert oma een feestmaal op tafel dat zelfs de meest kritische eters doet watertanden. De kip wordt lekker mals door de vulling van mozzarella, en de kruidige aardappelen zijn de perfecte begeleider. De frisse salade zorgt voor balans in deze maaltijd die inmiddels een vast ritueel is geworden in onze familie.

Laat me je meenemen naar oma’s keuken, waar de geuren van kruiden en geroosterde kip je verwelkomen en waar herinneringen worden gemaakt rond de eettafel. Dit is meer dan een recept; het is een traditie die generaties verbindt.

Ingrediënten

Voor de Kruidige Aardappelen:

• 5 middelgrote aardappelen (ongeveer 800 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel knoflookpoeder

Voor de Gevulde Kipfilet:

• 3 kipfilets (ongeveer 150-180 gram per stuk)
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 150 gram mozzarella, in plakken
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst

Voor de Frisse Koolsalade:

• 1/2 Chinese kool (ongeveer 300 gram), fijngesneden
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 150 gram blikmaïs, uitgelekt
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Kruidige Aardappelen:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de aardappelen grondig en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 2-3 cm.
3. Doe de aardappelstukjes in een grote kom en voeg de olijfolie toe.
4. Voeg het zout, de zwarte peper, paprikapoeder, basilicum en knoflookpoeder toe.
5. Meng alles goed door elkaar zodat alle aardappelstukjes bedekt zijn met de kruiden.
6. Verdeel de aardappelen over een bakplaat, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
7. Bak de aardappelen in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Schud ze halverwege even om voor een gelijkmatige garing.

Gevulde Kipfilet:

1. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
2. Leg de kipfilets op een snijplank en maak met een scherp mes een diepe incisie in de zijkant van elke filet, zonder helemaal door te snijden. Je creëert zo een soort pocket.
3. Klop de kipfilets voorzichtig plat met een vleeshamer of de bolle kant van een zwaar mes, tot een dikte van ongeveer 1 cm.
4. Bestrooi beide kanten van de kipfilets met zout en zwarte peper.
5. Leg een plak mozzarella in het midden van elke platgeslagen kipfilet.
6. Bestrooi de mozzarella met wat verse peterselie.
7. Vouw de kipfilet dicht, zodat de mozzarella volledig omsloten is.
8. Leg de gevulde kipfilets in een ingevette ovenschaal.
9. Meng in een kleine kom de mayonaise met de fijngehakte knoflook.
10. Bestrijk de bovenkant van elke kipfilet met het mayonaise-knoflookmengsel.
11. Bak de kipfilets in de oven gedurende 30 minuten.
12. Haal de schaal uit de oven en bestrooi de kipfilets met de Parmezaanse kaas.
13. Zet de schaal terug in de oven en bak nog 15 minuten, of tot de kaas goudbruin is en de kip gaar is (de kerntemperatuur moet minimaal 75°C zijn).

Frisse Koolsalade:

1. Meng in een grote kom de fijngesneden Chinese kool, komkommerplakjes en uitgelekte maïs.
2. Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt met de fijngehakte knoflook, zout en peper.
3. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
4. Zet de salade in de koelkast tot het moment van serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Serveren:

Serveer de gevulde kipfilet met de kruidige aardappelen en de frisse koolsalade. Garneer eventueel met wat extra peterselie voor een mooie presentatie.

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: ongeveer 650 kcal
• Eiwitten: 45 gram
• Koolhydraten: 42 gram
• Vetten: 32 gram
• Vezels: 6 gram
• Natrium: 980 mg

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
• Porties: 3 personen

Kooktips en Trucs

Voor de Perfecte Aardappelen

• Zorg dat alle aardappelstukjes ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige garing.
• Schud de bakplaat halverwege de baktijd om ervoor te zorgen dat alle aardappelen gelijkmatig bruin worden.
• Voor extra krokante aardappelen kun je ze eerst 5 minuten in kokend water blancheren, afdrogen en dan pas kruiden en bakken.

Voor de Sappigste Kipfilet

• Laat de kipfilet niet te lang in de oven staan; overbakken zorgt voor droge kip.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat de kip gaar is (75°C in de kern).
• Laat de gevulde kipfilet na het bakken ongeveer 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Voor de Lekkerste Salade

• Bereid de salade een uur van tevoren voor een optimale smaakintensiteit.
• Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat serveren om de ingrediënten knapperig te houden.
• Experimenteer met verschillende kruiden in de yoghurtdressing voor extra smaakdiepte.

Variaties en Substituties

Aardappelen

• Vervang gewone aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere smaak en extra voedingswaarde.
• Gebruik rozemarijn in plaats van basilicum voor een aromatischer resultaat.
• Voeg een snufje chilipoeder toe voor een pittige variant.

Kipfilet

• Vervang de mozzarella door gerookte kaas of geitenkaas voor een andere smaakdimensie.
• Gebruik kalkoenfilet in plaats van kipfilet voor een magerder alternatief.
• Voeg een paar blaadjes verse spinazie toe aan de vulling voor extra kleur en voedingswaarde.

Salade

• Vervang Chinese kool door witte kool of ijsbergsla.
• Voeg geraspte wortel of rode biet toe voor extra kleur en smaak.
• Gebruik een dressing van olijfolie en citroensap in plaats van yoghurt voor een lichter alternatief.

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de aardappelen kruiden en de kipfilets vullen tot 4 uur van tevoren. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je klaar bent om te bakken. De baktijd kan dan iets langer zijn omdat de ingrediënten koud zijn.

Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?

De aardappelen en de salade zijn niet geschikt om in te vriezen, maar de gevulde kipfilets kunnen prima worden ingevroren voor het bakken. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast voordat je ze bakt.

Kan ik dit gerecht ook op de barbecue bereiden?

De gevulde kipfilets kunnen inderdaad ook op de barbecue worden bereid. Wikkel ze dan wel in aluminiumfolie om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. De aardappelen kunnen in een grillmand of in aluminiumfolie op de barbecue worden gegaard.

Hoe weet ik zeker dat de kipfilet gaar is?

De veiligste manier is om een vleesthermometer te gebruiken; de kerntemperatuur moet minimaal 75°C zijn. Als je geen thermometer hebt, snijd dan voorzichtig in het dikste deel van de filet; het vlees moet wit zijn en het vocht dat eruit komt moet helder zijn, niet roze.

Wat kan ik serveren als drank bij dit gerecht?

Dit gerecht past goed bij een lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Voor niet-alcoholische opties is een ijskoude citroenlimonade of bruiswater met een schijfje citroen verfrissend naast deze maaltijd.

Bewaren en Voorbereiden

Bewaren van Restjes

• De gebakken aardappelen kunnen tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten om ze weer krokant te maken.
• De gebakken kipfilets kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten, afgedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
• De salade blijft ongeveer 1 dag goed in de koelkast, maar de textuur kan veranderen en de groenten kunnen wat van hun knapperigheid verliezen.

Vooruit Bereiden

• De aardappelen kunnen een dag van tevoren worden geschild en in water worden bewaard om verkleuring te voorkomen. Droog ze goed af voordat je ze kruidt.
• De kipfilets kunnen een dag van tevoren worden gevuld en afgedekt in de koelkast worden bewaard.
• De salade kan enkele uren van tevoren worden bereid, maar bewaar de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren.

Dit recept voor Oma’s Gevulde Kipfilet is meer dan alleen een maaltijd; het is een familietraditie die generaties lang wordt doorgegeven. De combinatie van kruidige aardappelen, sappige gevulde kipfilet en frisse salade maakt het tot een complete maaltijd die iedereen zal waarderen. Of je nu een doordeweekse avond wat specialer wilt maken of gasten wilt verwennen, dit gerecht zal niet teleurstellen. Volg de stappen zorgvuldig en voel je vrij om te experimenteren met de variaties om het gerecht aan te passen aan jouw smaak. Eet smakelijk!