De rijke traditie van de Hongaarse keuken komt perfect tot uiting in dit hartverwarmende gerecht. Deze romige, paprika-getinte kip is een perfecte combinatie van comfort food en verfijnde smaak – een gerecht dat generaties lang is doorgegeven in Hongaarse families.
De Magie van Hongaarse Paprika
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de kip:
- 4 kippenpoten
- 20 g boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el Hongaarse paprikapoeder
- 1 el bloem
- 400 ml tomatenpassata
- 240 ml kippenbouillon
- 3 el zure room
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Dep kippenpoten droog
- Kruid royaal met zout en peper
- Verhit olijfolie en boter in een grote braadpan
- Kip bereiden:
- Bak kippenpoten goudbruin (5-7 minuten per kant)
- Haal uit de pan en zet apart
- Saus maken:
- Fruit ui in dezelfde pan tot glazig
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Voeg paprikapoeder toe, roer snel door
- Strooi bloem erover, bak 1 minuut
- Voeg passata en bouillon toe
- Breng aan de kook, roer goed
- Afmaken:
- Leg kip terug in de saus
- Laat 30-35 minuten sudderen
- Roer zure room erdoor
- Laat nog 5 minuten doorwarmen
Kooktips
- Gebruik echte Hongaarse paprika voor authentieke smaak
- Voeg paprikapoeder toe als het vuur laag staat om verbranding te voorkomen
- Laat de saus rustig inkoken voor meer smaakintensiteit
- Serveer met noedels of aardappelen
Variaties
- Gebruik hele kip in stukken
- Voeg paprika’s toe voor extra groente
- Maak pittiger met cayennepeper
- Vegetarisch: Vervang kip door champignons
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn saus klonterig?
Roer de zure room eerst los met wat warme saus.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Welke wijn past hierbij?
Een Hongaarse Egri Bikavér of lichte Pinot Noir.
Is dit geschikt voor de vriezer?
Ja, zonder zure room tot 3 maanden houdbaar.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 38g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 32g
- Vezels: 2g
Bewaren & Voorbereiden
- 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen zonder zure room
- Ontdooien: overnight in koelkast
- Opwarmen: zachtjes in pan of magnetron
Deze Hongaarse klassieker is perfect voor een doordeweeks diner maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten. Serveer met versgebakken brood om alle heerlijke saus op te vegen!