Dit spectaculaire kerstgerecht combineert de sappige textuur van varkensnek met een verfijnde vulling en een zoet-pittige glazuur. Een gerecht dat niet alleen indrukwekkend oogt, maar ook betaalbaar en relatief eenvoudig te bereiden is.
Een Showstopper voor uw Kersttafel
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1,5 kg varkensnek
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl Dijonmosterd
- 1⅓ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl oregano
- 1 tl paprikapoeder
- 2 takjes verse rozemarijn
- 4 paprika’s, gegrild en gepeld
- 200 g belegen kaas, in plakken
- Kappertjes naar smaak
- 3 bosuitjes, fijngesneden
Voor de glazuur:
- 2 el honing
- 1 el mosterd
- 1 el sojasaus
Voor de aardappelen:
- 1 kg nieuwe aardappelen
- 3 el olijfolie
- 40 g boter
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 2 takjes rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Snijd varkensnek horizontaal open (niet doorsnijden)
- Meng kruiden en knoflook tot pasta
- Wrijf vlees in met kruidenpasta
- Vulling:
- Verdeel gegrilde paprika’s
- Leg kaasplakken
- Strooi kappertjes en bosui
- Rol vlees op en bind vast
- Glazuur:
- Meng honing, mosterd en sojasaus
- Bestrijk vlees royaal
- Aardappelen:
- Was aardappelen
- Meng met olie, knoflook en rozemarijn
- Breng op smaak met zout en peper
- Bereiding:
- Plaats vlees in braadslede
- Aardappelen eromheen
- Braad 1,5 uur, regelmatig bedruipen
- Laatste 15 min: verhoog temp naar 200°C
Kooktips
- Laat vlees 30 min op kamertemperatuur komen
- Gebruik een vleesthermometer (kerntemperatuur 68°C)
- Halveer grote aardappelen voor gelijke garing
- Laat vlees 15 min rusten voor aansnijden
Variaties
- Vulling: Probeer spinazie en feta
- Glazuur: Voeg balsamico toe voor extra diepte
- Aardappelen: Vervang door zoete aardappel
- Kruiden: Experimenteer met salie of tijm
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit voorbereiden?
Ja, vul en rol het vlees een dag van tevoren.
Wat als de bovenkant te donker wordt?
Dek losjes af met aluminiumfolie.
Welke wijn past hierbij?
Een volle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon.
Hoe bewaar ik de restjes?
Tot 3 dagen in de koelkast, goed verpakt.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Proteïne: 48g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
Bewaren & Voorbereiden
- Voorbereiden: Tot 24 uur vooraf
- Bewaren: 3 dagen in koelkast
- Invriezen: Tot 3 maanden (zonder aardappelen)
- Opwarmen: 20 min op 160°C, afgedekt
Dit feestelijke gerecht is perfect voor een memorabel kerstdiner. De combinatie van sappig vlees, smeuïge kaas en knapperige aardappelen zorgt voor een ware smaaksensatie die uw gasten niet snel zullen vergeten.